Bisnis.com, JAKARTA - Tongkol jagung yang selama ini kerap menjadi limbah pascapanen di Desa Tepian Terap, Kecamatan Sangkulirang, Kabupaten Kutai Timur, kini dimanfaatkan menjadi silase atau pakan fermentasi bagi ternak kambing. Inovasi yang dikembangkan melalui Program Desa Makmur Peduli Api (DMPA) dari TAP Untuk Negeri tersebut tidak hanya membantu peternak menjaga ketersediaan pakan, tetapi juga memberikan nilai tambah terhadap limbah pertanian yang sebelumnya belum dimanfaatkan secara optimal.

Berawal dari sebuah tantangan sederhana dalam memenuhi kebutuhan pakan ternak yang berkualitas, pemanfaatan silase menjadi salah satu solusi yang dikembangkan untuk membantu peternak menjaga ketersediaan pakan ternak secara berkelanjutan. Selain mudah diperoleh dari lingkungan sekitar, tongkol jagung kini memiliki nilai tambah sebagai bahan baku pakan yang dapat disimpan dalam jangka waktu lebih lama.

Silase merupakan pakan hasil fermentasi bahan organik yang dapat disimpan lebih lama dibandingkan hijauan segar sehingga membantu menjaga ketersediaan pakan ternak sepanjang tahun. Dalam program ini, tongkol jagung pascapanen dimanfaatkan sebagai salah satu bahan utama pembuatannya, sehingga limbah pertanian dapat diolah kembali menjadi produk yang bernilai guna.

Program ini dijalankan oleh PT Etam Bersama Lestari (EBL), anak usaha PT Triputra Agro Persada Tbk, sebagai bagian dari upaya pemberdayaan masyarakat melalui pengembangan peternakan yang berkelanjutan. Selain mendukung peningkatan pendapatan peternak, program tersebut juga mendorong pemanfaatan sumber daya lokal yang tersedia di sekitar desa.

Selain memberikan nilai tambah pada limbah pertanian, penggunaan silase juga membantu peternak memiliki cadangan pakan ketika pasokan hijauan mulai berkurang, terutama saat musim kemarau.

Hal tersebut sejalan dengan upaya pemerintah dalam memperkuat ketahanan pakan ternak nasional. Berdasarkan informasi Badan Meteorologi, Klimatologi, dan Geofisika (BMKG), sejumlah wilayah Indonesia berpotensi mengalami musim kemarau yang lebih panjang dibandingkan kondisi normal. Situasi tersebut dapat memengaruhi ketersediaan hijauan pakan yang selama ini menjadi sumber utama pakan ternak.

Pentingnya ketersediaan pakan ternak juga menjadi perhatian pemerintah. Menteri Pertanian Andi Amran Sulaiman dalam berbagai kesempatan menegaskan bahwa penguatan ketahanan pakan menjadi salah satu aspek penting dalam membangun sektor peternakan yang tangguh dan berkelanjutan. Ketersediaan pakan dinilai menjadi fondasi utama dalam menjaga produktivitas ternak sekaligus mendukung ketahanan pangan nasional.

Direktur Pakan Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (Ditjen PKH) Kementerian Pertanian, Tri Melasari, mengatakan pemerintah terus memperkuat langkah antisipatif agar kebutuhan pakan ternak tetap terpenuhi, terutama di wilayah yang menghadapi tantangan ketersediaan pakan akibat perubahan cuaca dan iklim.

“Pemerintah berkomitmen memastikan kebutuhan pakan ternak tetap terpenuhi, terutama bagi peternak yang berada di daerah terdampak bencana,” kata Tri Melasari.
Dalam konteks tersebut, pemanfaatan tongkol jagung menjadi silase yang dikembangkan melalui Program DMPA TAP Untuk Negeri di Desa Tepian Terap menjadi salah satu contoh pemanfaatan sumber daya lokal untuk mendukung ketersediaan pakan ternak secara berkelanjutan.

Basirun, salah satu peternak peserta Program DMPA di Desa Tepian Terap, mengaku penggunaan silase memberikan manfaat yang signifikan bagi usaha peternakan yang dijalankannya, khususnya dalam menghadapi tantangan ketersediaan pakan.

“Awalnya kami memiliki empat bibit kambing yang dikembangkan melalui program ini. Seiring waktu, jumlah kambing berkembang menjadi 15 ekor. Dalam dalam perjalanan ada beberapa tantangan, seperti tiga ekor anakan yang mati karena sakit dan dua ekor yang berhasil dijual, saat ini kami masih memiliki 10 ekor kambing yang terus dipelihara,” ujarnya.

“Dengan adanya silase ini, kami merasa terbantu. Apalagi saat ada kesulitan mendapat pakan ternak yang bagus,” tambahnya.

Selain memberikan dampak ekonomi bagi peternak, program ini juga menjadi contoh bagaimana kolaborasi antara perusahaan, masyarakat, dan pemerintah desa dapat melahirkan solusi yang menjawab kebutuhan lokal.

Perwakilan Desa Tepian Terap menyampaikan apresiasinya terhadap program DMPA yang memberikan ruang bagi masyarakat untuk mengembangkan potensi desa secara mandiri.

Pengembangan silase di Desa Tepian Terap menunjukkan bagaimana pemanfaatan sumber daya lokal oleh TAP Untuk Negeri dan masyarakat dapat memberikan Solusi dan dampak nyata. Tidak hanya membantu meningkatkan kesejahteraan masyarakat, tetapi juga mendorong praktik yang lebih ramah lingkungan melalui pemanfaatan sumber daya secara bijak. Dari sebuah tantangan pakan ternak, lahir sebuah inovasi sederhana yang membuka peluang baru. Sebuah langkah kecil dari Desa Tepian Terap untuk membangun kemandirian dan keberlanjutan bersama.

Kutai Timur, kini mulai melangkah keluar dari bayang-bayang ketergantungan, menuju wajah baru yang lebih berwarna. Melalui pengelolaan yang ramah lingkungan, maka alam yang subur menjadi sumber kesejahteraan yang berkelanjutan

Sangatta, Kaltim (ANTARA) - Selama puluhan tahun, nama Kutai Timur, Kalimantan Timur, tak bisa dilepaskan dari bayang-bayang sektor pertambangan batu bara dan perkebunan kelapa sawit.

Dua komoditas ini memang sejak lama menjadi tulang punggung pendapatan daerah dan sumber kehidupan sebagian besar warganya.

Di balik gemuruh aktivitas industri tersebut, tersimpan potensi lain yang telah lama tumbuh subur di tanahnya namun belum tersentuh secara maksimal. Kini, harapan baru mulai mekar, membawa angin segar bagi masa depan ekonomi daerah yang lebih beragam dan berkelanjutan.

Tonggak sejarah baru itu tercatat pada Rabu, 17 Juni 2026, di halaman Kantor Bupati Kutai Timur. Di hadapan jajaran pejabat daerah, perwakilan pemerintah provinsi, anggota dewan, serta para petani dan pengusaha, Bupati Ardiansyah Sulaiman melepas pengiriman perdana biji kakao hasil fermentasi dari Kecamatan Karangan.

Armada truk yang terisi penuh produk unggulan itu berangkat menuju satu perusahaan di Bandung, Jawa Barat, salah satu industri pengolahan pangan terkemuka di tanah air.

Perjalanan ini bukan sekadar pengiriman barang biasa, melainkan simbol keberhasilan besar dalam upaya diversifikasi dan hilirisasi ekonomi daerah. Dari emas hitam (batu bara) ke emas cokelat (kakao).

Dalam pengiriman perdana tersebut sebanyak 12 ton biji kakao fermentasi kualitas premium yang diangkut ke Bandung. Nilai jualnya berkisar Rp38 ribu – Rp42 ribu per kilogram, lebih tinggi 35–40 persen dibanding biji kering biasa.

Ke depan, direncanakan ada peningkatan volume, yakni antara 25 ton hingga 30 ton per bulan, mulai semester II 2026, sehingga masing-masing pihak berharap proyek kemitraan ini berjalan lancar.

Cita rasa khas

Kecamatan Karangan, sesungguhnya telah lama dikenal sebagai salah satu sentra penghasil kakao terbesar di wilayah Kutai Timur. Hampir di setiap sudut desanya, pohon kakao tumbuh rindang di bawah naungan pepohonan lain. Tanaman itu menjadi sumber penghidupan turun-temurun bagi ribuan keluarga petani.

Namun, selama ini hasil panen yang diperoleh umumnya hanya dijual dalam bentuk biji kering mentah. Harganya pun sangat bergantung pada gejolak pasar global, sehingga pendapatan petani sering kali tidak menentu dan cenderung rendah.

Selama ini, tantangan utama adalah mutu yang belum seragam. Biji kakao tanpa proses lanjutan memiliki nilai jual sangat terbatas. Ketika harga di pasar anjlok, petani langsung merasakan dampaknya.

Kondisi ini mendorong pemerintah daerah bergerak lebih jauh, tidak hanya membantu petani menanam dan merawat tanaman, tapi juga mendampingi mereka mengolah hasil panen agar memiliki daya saing lebih tinggi.

Kunci peningkatan mutu itu terletak pada satu tahapan penting yang selama ini jarang diterapkan secara benar, yakni proses fermentasi.

Ini bukan sekadar pengeringan biasa, melainkan tahapan alami, biji kakao dibiarkan terbungkus lendirnya selama beberapa hari dalam kondisi terkontrol.

Proses inilah yang memicu reaksi kimia di dalam biji, menghilangkan rasa pahit yang menyengat, serta memunculkan beragam aroma dan cita rasa khas cokelat yang dicari oleh industri makanan dan minuman.

Camat Karangan Muhammad Reza Pahlevi yang akrab disapa Levi, menjelaskan bahwa perubahan cara pengolahan ini tidak terjadi dalam semalam.

Butuh waktu, pendampingan teknis, dan kesabaran untuk mengubah kebiasaan lama para petani, yakni mulai memperkenalkan teknik fermentasi yang benar sejak dua tahun terakhir.

Awalnya banyak yang ragu, takut bijinya rusak atau tidak laku. Namun, begitu mereka melihat hasilnya, rasanya berbeda dan harganya pun lebih baik, semangat mereka tumbuh sendiri.

Kepastian pasar

Keberhasilan menembus pasar industri di Jawa Barat menjadi bukti nyata bahwa kualitas kakao Karangan kini telah diakui industri makanan ternama.

Perusahaan di Bandung yang selama ini mendatangkan bahan baku dari berbagai daerah, memilih bermitra dengan kelompok tani di Karangan, setelah melalui serangkaian uji mutu yang ketat. Kerja sama ini memberikan kepastian jangka panjang yang sangat dibutuhkan oleh petani.

Kepala Dinas Perkebunan Kutai Timur Arief Nur Wahyuni menjelaskan bahwa industri membutuhkan pasokan yang stabil dan mutu yang terjaga. Dengan adanya kemitraan ini, petani tidak lagi bingung mencari pembeli. Harga belinya pun lebih menguntungkan karena sudah melalui proses pengolahan awal.

Nilai jual kakao yang sudah difermentasi bisa naik hingga 30–40 persen dibandingkan dengan biji kering biasa. Kenaikan ini langsung terasa masuk ke kantong petani.

Hadirnya perwakilan dari berbagai instansi dalam acara pelepasan pengiriman perdana itu juga menunjukkan bahwa keberhasilan ini adalah hasil kerja sama lintas sektor.

Kepala Dinas Pemberdayaan Masyarakat dan Pemerintahan Desa Provinsi Kalimantan Timur Puguh Harjanto menyampaikan apresiasi, sekaligus dukungan penuh.

Langkah yang diambil Kutai Timur ini menjadi contoh bagi daerah lain. Tidak hanya bergantung pada satu atau dua komoditas utama, karena dengan mengolah potensi lokal, pemda bersama desa bisa membangun ekonomi yang lebih kuat dan tahan goncangan.

Anggota DPRD Kutai Timur Akbar Tanjung juga menegaskan bahwa dukungan kebijakan akan terus diberikan agar program ini tidak berhenti di tengah jalan.

Dukungan legislator ini sangat berarti karena dapat memastikan anggaran dan kebijakan yang berpihak pada pengembangan perkebunan rakyat ini terus terjaga, agar menjadi alternatif andalan di masa depan.

Mengubah paradigma

Bagi Kutai Timur, keberhasilan ini memiliki makna yang jauh lebih dalam dari sekadar soal keuntungan ekonomi. Sebagai daerah yang selama ini sangat bergantung pada sektor pertambangan, pemerintah daerah menyadari perlunya menyiapkan masa depan ketika sumber daya alam yang tidak terbarukan itu suatu hari mulai berkurang.

Diversifikasi ekonomi menjadi sebuah keharusan untuk menjamin kesejahteraan generasi mendatang. Termasuk hilirisasi tambang dan perkebunan sawit juga terus menjadi langkah yang terus didorong pemda setempat.

Pemerintah Kabupaten Kutai Timur tidak menutup mata bahwa tambang memberikan kontribusi besar. Tapi pemerintah daerah itu juga harus sadar bahwa tambang tidak abadi. Sementara pohon kakao bisa terus berbuah puluhan tahun jika dirawat dengan baik. Ini adalah investasi jangka panjang yang memberikan manfaat langsung bagi masyarakat.

Karena itu, diharapkan kesuksesan di Karangan ini bisa menular ke beberapa kecamatan lain yang juga memiliki potensi serupa, sehingga pemda bisa terus melakukan pembinaan plus pendampingan.

Selain itu, perkembangan ini juga diharapkan mampu mengubah pandangan generasi muda. Selama ini, banyak anak muda yang lebih memilih pergi ke kota atau bekerja di sektor tambang karena dianggap lebih menjanjikan.

Namun, dengan adanya nilai tambah dan pasar yang jelas, sektor perkebunan kini bisa menjadi pilihan karier yang menjanjikan.

Bagi Kepala Dinas Koperasi dan UMKM Kutim Marhadyn, kalau hasilnya diolah dengan cara modern, dari hulu sampai hilir, perkebunan bukan lagi pekerjaan yang dianggap kuno. Namun bisa menjadi bisnis yang menguntungkan dan membuka lapangan kerja baru. Ini penting agar anak-anak muda mau tinggal di desa dan mengembangkan potensi yang ada.

Ke depannya, pemerintah daerah berencana melanjutkan pendampingan dengan membangun fasilitas pengolahan yang lebih memadai, melatih lebih banyak petani, serta terus memperluas jaringan pasar ke industri pengolahan cokelat lainnya.

Bahkan, ada wacana untuk mengembangkan lebih lanjut, hingga menghasilkan produk olahan akhir, seperti bubuk cokelat, cokelat batangan, dan camilan, sehingga nilai tambahnya semakin besar.

Harapan makin nyata

Pengiriman perdana biji kakao fermentasi Karangan ke Bandung adalah langkah awal yang membanggakan. Menjadi bukti bahwa dengan kemauan, bimbingan, dan kerja sama yang baik, potensi yang terpendam bisa diangkat menjadi kekuatan ekonomi yang nyata.

Kutai Timur, kini mulai melangkah keluar dari bayang-bayang ketergantungan, menuju wajah baru yang lebih berwarna. Melalui pengelolaan yang ramah lingkungan, maka alam yang subur menjadi sumber kesejahteraan yang berkelanjutan.

Bagi para petani di Karangan, hari itu adalah hari penuh harapan. Mereka melihat hasil kerja keras dan ketekunan mereka dihargai lebih layak.

Biji kakao yang dulunya hanya dijual apa adanya, kini berubah menjadi komoditas yang dicari, membawa nama baik daerah, dan membuka jalan bagi masa depan yang lebih cerah. Kisah ini membuktikan bahwa diversifikasi ekonomi bukan sekadar wacana, melainkan kenyataan yang bisa dibangun bersama, demi Kutai Timur yang lebih mandiri dan sejahtera.

Editor: Masuki M. Astro
Copyright © ANTARA 2026

Bisnis.com, MAKASSAR — Implementasi strategi perluasan akses keuangan di Sulawesi Selatan (Sulsel) mulai menunjukkan hasil positif. Setelah dua tahun Tim Percepatan Akses Keuangan Daerah (TPAKD) Sulsel berjibaku mengarahkan kemudi perbankan ke sektor hijau, komoditas kakao kini bertransformasi menjadi mesin pertumbuhan baru yang menjanjikan.

Di tengah dinamika ekonomi global, ekspor kakao wilayah Sulsel pada kuartal I/2026 mencatatkan kenaikan sebesar 101,89% secara tahunan (year-on-year/yoy). Angka tersebut menjadi manifestasi dari ekosistem pembiayaan yang kian inklusif di sektor hulu pertanian.

Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS), nilai ekspor kakao menembus angka US$29,96 juta pada periode tersebut, melesat jauh dibandingkan dengan periode yang sama tahun sebelumnya yang hanya menyentuh US$14,84 juta.

Capaian tersebut menempatkan kakao sebagai "runner-up" komoditas ekspor Sulsel, mengekor di belakang nikel yang masih mendominasi.

Akselerasi ini turut memberikan andil terhadap pertumbuhan ekonomi Sulsel pada kuartal I/2026 yang mampu bertengger di angka 6,88% yoy.

"Kakao kini menjadi penyumbang terbesar kedua ekspor Sulsel di kuartal pertama 2026 dan menjadi ekspor komoditas pertanian terbesar. Kenaikan penjualan global telah terjadi sejak awal tahun," ujar Kepala BPS Provinsi Sulsel Aryanto belum lama ini.

Kepala OJK Provinsi Sulawesi Selatan dan Sulawesi Barat (Sulselbar) Moch. Muchlasin mengungkapkan bahwa kesuksesan ini merupakan buah dari desain kebijakan yang telah dirancang sejak beberapa tahun silam. Fokusnya jelas, intermediasi perbankan harus menyentuh akar rumput di sektor kakao.

Pada 2025, TPAKD memberikan instruksi khusus kepada industri perbankan untuk membedah kriteria pembiayaan yang lebih ramah bagi petani. Bank diperintahkan tidak hanya sekadar menyalurkan kredit, tetapi juga menentukan target spesifik dalam ekosistem kakao, mulai dari penyediaan bibit hingga pengolahan pasca- panen.

Hasilnya cukup impresif. Per akhir tahun lalu, total pembiayaan yang tersalurkan mencapai Rp19,95 miliar dan tersebar di beberapa wilayah strategis.

Antara lain di Kabupaten Luwu Timur (Sulsel) menjadi penerima terbesar dengan nilai pembiayaan Rp11,15 miliar kepada 34 petani. Kemudian di Kabupaten Konawe Selatan (Sulawesi Tenggara) pembiayaan tercatat Rp5,01 miliar untuk 30 debitur.

Adapun di Polewali Mandar (Sulawesi Barat) menerima Rp2,9 miliar untuk 23 debitur, dan Kabupaten Poso (Sulawesi Tengah) mendapat porsi Rp540 juta untuk 11 debitur.

Di Poso bahkan memperoleh fasilitasi ekspor biji kakao fermentasi sebanyak 2 ton dan telah mengantongi kontrak ekspor 12,5 ton untuk tahun 2026.

"Pengembangan kakao di Sulawesi mendapat dukungan kuat dari sektor perbankan. Contoh Bank BRI yang menjalin kerja sama dengan Koperasi Karya Bersama untuk pengembangan kakao di Poso serta menjalin kemitraan dengan PT Comextra Majora di Luwu Timur," ucap Muchlasin.

Asisten 1 Bidang Pemerintahan dan Kesejahteraan Rakyat Pemprov Sulsel, Ishak Iskandar menambahkan bahwa struktur ekonomi di wilayahnya memang ditopang oleh pertanian, perikanan, industri pengolahan, perdagangan, serta potensi hilirisasi komoditas strategis.

Oleh sebab itu, perluasan akses keuangan yang inklusif, digitalisasi layanan, serta pembiayaan yang memadai untuk komoditas unggulan pertanian, menjadi langkah strategis dalam mengakselerasi perekonomian daerah.

"Berbagai program seperti bisnis matching, pembiayaan produktif, edukasi keuangan, fasilitasi kredit UMKM dan ultramikro, digitalisasi pembayaran daerah, serta penguatan literasi di desa dan wilayah pesisir, merupakan langkah yang terus kita dorong," tuturnya.

Sementara itu, salah satu pemain kunci dalam transformasi ini adalah PT Bank Rakyat Indonesia (Persero) Tbk. Regional CEO BRI Makassar Argo Prabowo menyebutkan bahwa pada 2024 saja, BRI telah menyalurkan Kredit Usaha Rakyat (KUR) sebesar Rp13,4 triliun di Sulsel, di mana 48% di antaranya mengalir ke sektor pertanian.

Khusus untuk kakao, BRI telah menjangkau 4.593 nasabah dengan kucuran dana Rp214 miliar sepanjang 2024.

Ekspansi ini berlanjut pada 2025, dengan penyaluran KUR pertanian yang mencapai Rp6,69 triliun atau setara 59,23% dari total portofolio KUR di wilayah tersebut. Strategi ini diperkuat dengan pembentukan klaster-klaster kakao untuk menjamin keberlanjutan produksi.

"Kami turut berkomitmen mendukung langkah TPAKD yang ingin mendorong sektor pertanian khususnya di wilayah Sulawesi, bahkan hingga ke Maluku dan Papua (Sulampua), utamanya komoditas kakao," ungkap Argo.

Kementerian Ekonomi Kreatif/Badan Ekonomi Kreatif (Ekraf) menegaskan komitmennya dalam memperkuat daya saing subsektor kuliner nusantara, khususnya kopi agar mampu bersaing hingga kancah global.

Komitmen tersebut diwujudkan melalui audiensi antara Wakil Menteri Ekraf Irene dengan Kedai Kopi Jo, yang berlangsung di Kantor Kementerian Ekraf, Jakarta, Rabu (6/5/2026).

Dalam pertemuan itu, Irene menekankan keunikan Kopi Jo yang mengangkat cita rasa nusantara lewat teknik peraman (aging). Produk ini juga ia kenalkan kepada delegasi negara sahabat sebagai bagian dari promosi kuliner Indonesia di tingkat global.

“Buat aku ini merupakan sesuatu yang unik, kami siap berkolaborasi untuk memperkenalkan cita rasa kopi nusantara ini dari daerah untuk diperkenalkan ke nasional,” ujarnya, dikutip dari siaran pers Kementerian Ekraf, Rabu (6/5).

Berawal dari berbagai kegiatan lokal, Kopi Jo merupakan kedai kopi asal Yogyakarta yang berkembang sejak 2009. Produk unggulannya memadukan kopi dengan rempah melalui proses fermentasi khusus yang menghasilkan karakter rasa berbeda.

Kementerian Ekraf memandang potensi kopi Indonesia tidak hanya terletak pada komoditas biji, tetapi juga pada keragaman resep tradisional yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Berbagai jenis minuman seperti kopi takar, kopi rarobang, hingga inovasi seperti Kopi Jo dinilai sebagai bagian dari kekayaan intelektual kuliner yang perlu dikembangkan.

Pemilik Kopi Jo, Johanes Tan Joana Jaja, menjelaskan, proses tersebut memiliki tahapan unik yang menjadi ciri khas produknya.

“Dengan karakteristik asam akan naik. Itu yang kita peram nantinya, kita aging lagi cuma tambah gula, masukin ke topldengan waktu 6–7 bulan. Itu yang nantinya akan diambil panen,” jelasnya.

Founder Gastronusa, Edwin Pangestu, menekankan pentingnya memperkenalkan ragam olahan kopi sebagai identitas kreatif bangsa.

“Agar jika kita mau ngomongin kopi kan bukan hanya jualan komoditi biji kopinya, tetapi menu seperti ini harus diperkenalkan karena ini adalah salah satu kekayaan intelektual (IP) juga kan sebenarnya,” ujarnya.

Jakarta (ANTARA) - Inovasi pembuatan pupuk organik cair (POC) Beko hasil fermentasi keong mas dan urine domba, yang dilakukan seorang pemuda bernama Wahyudin, mampu menekan aktivitas warga dalam penambangan emas tanpa izin (PETI) di wilayah Bogor, Jawa Barat.

Wahyu, warga Desa Kalongliud, Kecamatan Nanggung, Kabupaten Bogor itu, mengatakan inovasi pembuatan pupuk cair itu dilakukan untuk menghidupkan kembali lahan terlantar seluas 35 hektare, bersama Kelompok Taruna Muda dan pemuda desa lainnya yang ada di kampung halamannya.

"Kekhawatiran atas banyaknya lahan tidur dan terbatasnya lapangan pekerjaan menjadi penggerak saya untuk berkontribusi di Kalongliud. Saya khawatir, jika tidak ditangani segera, akan banyak masyarakat yang beralih menjadi PETI," kata Wahyu dalam keterangannya di Jakarta, Selasa.

Pemuda kelahiran 1988 dengan gelar Sarjana Akuntansi itu mengaku tidak begitu tertarik menuju gedung-gedung perkantoran di kota besar untuk mencari pekerjaan.

Ia justru memilih kembali ke kampung halamannya di Desa Kalongliud, untuk memegang cangkul dan sepatu bot.

Keputusan pria yang akrab disapa Kang Wahyu itu lahir dari kegelisahan panjang. Bertahun-tahun ia menyaksikan desanya berada dalam bayang-bayang aktivitas penambangan emas tanpa izin (PETI).

Menurutnya, himpitan ekonomi dan rusaknya infrastruktur irigasi akibat bencana pada 2020 membuat sebagian warga nekat mencari nafkah di lubang-lubang tambang, mempertaruhkan nyawa demi penghasilan yang tak menentu.

Wahyu menuturkan kekhawatiran dirinya atas banyaknya lahan tidur dan terbatasnya lapangan pekerjaan. Hal itu kemudian menjadi penggerak dirinya untuk berkontribusi di desanya.

"Saya khawatir, jika tidak ditangani segera, akan banyak masyarakat yang beralih menjadi PETI,” tutur Wahyu.

Menurutnya, solusi krisis dan penekanan PETI terletak pada penghidupan kembali tanah pertanian terlantar, karena penertiban semata tidak cukup tanpa menghadirkan alternatif ekonomi yang aman dan layak.

"Pencegahan PETI tidak cukup hanya dengan penertiban. Masyarakat butuh alternatif ekonomi yang lebih aman dan layak,” tegas Wahyu.

Gayung bersambut pada 2022, lanjut Wahyu, kegelisahannya sejalan dengan visi PT ANTAM Tbk UBPE Pongkor yang menghadirkan program inovasi sosial Garitan Kalongliud.

Wahyu menuturkan dirinya tidak ingin sekadar hanya menjadi penerima manfaat. Ia memilih berdiri di garis depan, memimpin kelompok taruna muda dan mengajak pemuda desa menghidupkan kembali 35 hektare lahan terlantar.

"Tantangan di lapangan tak sederhana. Harga pupuk kimia melonjak, hama keong mas menyerang padi, dan pasokan air terbatas," ucap dia.

Namun, bagi Wahyu, masalah adalah ruang lahirnya inovasi. Berbekal pelatihan dari ANTAM, ia menginisiasi pembuatan Pupuk Organik Cair (POC) Beko, hasil fermentasi keong mas dan urine domba.

Langkah tersebut, ditambah pemanfaatan 25 ton limbah kotoran domba sebagai pupuk organik, berhasil memangkas biaya pupuk hingga 50 persen.

Untuk menjawab krisis air, Wahyu mengaku dirinya bersama warga merakit sistem irigasi tetes sederhana yang mampu menghemat penggunaan air hingga 60 persen.

Perubahan tak berhenti pada budi daya, ia juga mendobrak ketergantungan petani pada tengkulak.

"Kelompok Taruna Muda diposisikan sebagai fasilitator pasar, memangkas rantai distribusi dan menjual hasil panen langsung ke Pasar Induk Kemang dan Kramat Jati," bebernya.

Dampaknya signifikan, lanjut Wahyu mengatakan, pendapatan kelompok tani meningkat 65 persen. Sepanjang 2024-2025, unit usaha cabai yang dikelola bersama kelompoknya membukukan keuntungan bersih Rp246.258.000.

Namun, bagi Wahyu, angka hanyalah sebagian cerita. Program itu menjadi jaring pengaman sosial bagi anggota kelompok sebagai penerima manfaat langsung, maupun bagi masyarakat lainnya.

"Yang paling membanggakan, 8 mantan pelaku PETI kini telah beralih menjadi petani produktif," jelasnya.

Secara makro, inisiatif kolaborasi bersama ANTAM mencatatkan nilai Social Return on Investment (SROI) sebesar 4,34 serta berkontribusi menurunkan tingkat kemiskinan desa sebesar 6,52 persen.

Atas dedikasinya, Wahyu dianugerahi Environmental and Social Innovation Award (ENSIA) 2025 sebagai Local Hero Inspiratif. Kini, semangat itu terus menyala melalui Rumah Belajar Garitan yang telah dikunjungi lebih dari 696 orang.

Bagi Wahyu, gelar sarjana dan penghargaan nasional bukanlah puncak pencapaian. Kemenangan terbesarnya adalah melihat tetangganya pulang ke rumah dengan selamat, membawa hasil keringat yang halal.

"Kalau kita merawat tanah dengan hati, tanah akan merawat kehidupan kita. Dan kalau kita bergerak bersama, desa ini akan selalu punya harapan," imbuh Wahyu.

Pewarta: Muhammad Harianto
Editor: Kelik Dewanto
Copyright © ANTARA 2026

Bisnis.com, JAKARTA - Musim hujan membuat banyak orang khawatir terserang flu dan demam. Tak sedikit dari mereka yang mulai serius menjaga kesehatan, termasuk meningkatkan sistem imun supaya terhindar penyakit.

Mochammad Rizal, ahli gizi sekaligus Ketua Divisi Kebugaran Indonesia Sport Nutritionist Association memaparkan beberapa zat gizi yang berperan penting dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu mencegah infeksi flu.

"Vitamin C akan membantu fungsi sel imun sekaligus memperpendek durasi gejala flu," ujarnya.

Vitamin D memiliki peran krusial dalam meregulasi sistem imun dan telah terbukti berkaitan dengan penurunan risiko infeksi saluran pernapasan.

Selain itu, zinc berfungsi dalam pembentukan dan aktivasi sel imun. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa defisiensi zinc dapat membuat tubuh lebih rentan terhadap infeksi.

Vitamin A dan vitamin E juga tak kalah penting karena membantu menjaga integritas mukosa di saluran pernapasan, yang menjadi garis pertahanan awal tubuh terhadap virus.

Namun, zat gizi tersebut baru akan bekerja optimal bila dikonsumsi secara rutin sebelum tubuh jatuh sakit, bukan baru dikonsumsi saat flu sudah terjadi.

“Tujuannya agar tubuh sudah memiliki sistem imun yang kuat sebelum virus menginfeksi,” ujar Rizal.

Di samping itu, memenuhi pola makan yang seimbang, beragam, dan dijalani secara konsisten dinilai efektif untuk meningkatkan daya tahan tubuh adalah.

Prinsip dasarnya sederhana, yakni memastikan asupan protein cukup di setiap kali makan. Sumber protein bisa berasal dari ikan, telur, daging, ayam, tahu, tempe, seafood, maupun susu.

Rizal menyoroti bahwa konsumsi protein masyarakat Indonesia secara umum masih tergolong rendah, sehingga perlu ditingkatkan. Minimal, satu porsi protein setara satu hingga dua telapak tangan di setiap waktu makan.

Selain protein, asupan sayur dan buah juga harus diperhatikan. Data menunjukkan bahwa sekitar 96 persen masyarakat Indonesia masih kekurangan konsumsi sayur dan buah. Idealnya, sayur dikonsumsi sebanyak tiga hingga lima porsi per hari, sementara buah dua hingga tiga porsi per hari.

Pilih sayur dan buah berwarna-warni karena setiap warna mengandung jenis antioksidan yang berbeda, sehingga manfaatnya lebih lengkap bagi tubuh.

Asupan lemak sehat juga berperan penting dalam mendukung sistem imun. Lemak dari ikan laut, kacang-kacangan, biji-bijian, dan alpukat membantu penyerapan vitamin A, D, dan E yang bersifat larut lemak. Tanpa konsumsi lemak yang cukup, penyerapan vitamin tersebut tidak akan optimal.

Selain itu, serat dan makanan fermentasi juga berkontribusi besar karena berperan dalam menjaga kesehatan bakteri baik di usus, yang memiliki hubungan erat dengan sistem kekebalan tubuh.

Untuk kombinasi menu harian, Rizal mencontohkan makanan sederhana namun lengkap, seperti ikan pepes dengan sayur asam dan nasi, ayam bakar dengan lalapan sayur dan nasi, atau roti dengan telur dan salad. Yang terpenting, setiap menu mengandung protein, karbohidrat, lemak sehat, dan sayuran.

Dia menegaskan bahwa pola makan harian yang konsisten jauh lebih berpengaruh dibandingkan hanya mengandalkan menu khusus saat flu.

Ketika sudah sakit, makanan hangat seperti sup ayam, bubur, atau bubur kacang hijau bisa ditambahkan untuk membantu melegakan tenggorokan.

Bisnis.com, JAKARTA – Kesehatan usus kini menjadi salah satu topik paling banyak dibicarakan dalam dunia kesehatan saat ini. Menjaga keseimbangan bakteri baik di usus tidak selalu harus dilakukan dengan mengonsumsi kapsul suplemen probiotik.

Banyak makanan alami yang mengandung bakteri hidup bermanfaat, membantu pencernaan, meningkatkan sistem imun, dan menjaga keseimbangan tubuh secara keseluruhan. Kesehatan usus dan metabolisme tubuh akan lebih optimal tanpa harus bergantung pada suplemen.

Berikut 10 makanan probiotik alami yang direkomendasikan oleh ahli gizi dan dapat dengan mudah ditemukan di sekitar kita:

1. Yogurt

Yogurt sebagai salah satu sumber probiotik paling populer dan mudah diakses.

Produk susu fermentasi ini mengandung bakteri hidup seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus yang membantu menyeimbangkan flora usus.

Namun, penting memilih yogurt tanpa tambahan gula berlebih agar manfaat kesehatannya tetap optimal.

2. Kimchi

Makanan asal Korea ini telah lama dikenal sebagai superfood untuk kesehatan usus.

Kimchi terbuat dari fermentasi sayuran seperti sawi putih dan lobak dengan tambahan cabai, bawang putih, dan jahe.

Proses fermentasi kimchi menciptakan bakteri asam laktat yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan imunitas tubuh. Selain kaya probiotik, kimchi juga mengandung serat dan antioksidan yang mendukung metabolisme.

3. Kefir

Kefir adalah minuman susu fermentasi yang mengandung lebih banyak jenis bakteri baik dibandingkan yogurt biasa.

Seperti yang ditulis oleh Times of India, Kefir mengandung sekitar 50 spesies mikroba berbeda yang membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus serta membantu penyerapan mineral dan vitamin yang lebih baik. Rasanya sedikit asam dan bisa dikonsumsi langsung atau dicampurkan ke dalam smoothie untuk menu sarapan sehat.

4. Sauerkraut

Sauerkraut atau kubis fermentasi adalah makanan tradisional Jerman yang kaya akan Lactobacillus yang baik untuk pencernaan. Selain membantu pencernaan, sauerkraut juga tinggi vitamin C dan K, serta antioksidan yang mendukung kesehatan sistem imun.

5. Tempe

Tempe adalah makanan probiotik alami. Menurut BBC Good Food, proses fermentasi kedelai menggunakan jamur Rhizopus oligosporus menghasilkan protein nabati berkualitas tinggi sekaligus menambah kandungan probiotik. Selain ramah untuk vegetarian, tempe juga mengandung vitamin B12 alami yang jarang ditemukan pada sumber nabati lain.

6. Miso

Miso, pasta fermentasi asal Jepang yang terbuat dari kedelai, garam, dan koji, mengandung probiotik alami serta enzim yang mendukung pencernaan. Miso sering digunakan untuk membuat miso soup, namun perlu diingat bahwa suhu panas tinggi dapat membunuh bakteri baiknya.

Sebaiknya tambahkan miso ke makanan setelah suhu menurun agar manfaat probiotiknya tetap terjaga.

7. Kombucha

Minuman teh fermentasi ini semakin populer karena manfaatnya bagi sistem pencernaan. Kombucha dibuat dengan menggabungkan teh manis dan kultur bakteri serta ragi yang dikenal sebagai SCOBY.

Menurut BBC Good Food, minuman ini tidak hanya mengandung probiotik alami tetapi juga antioksidan yang dapat membantu mengurangi stres oksidatif dan mendukung fungsi hati. Namun, disarankan untuk memilih kombucha yang rendah gula dan tidak melalui proses pasteurisasi agar manfaatnya maksimal.

8. Buttermilk (Susu Mentega)

Minuman ini terbentuk dari sisa cairan setelah pembuatan mentega, dan mengandung bakteri asam laktat yang membantu pencernaan. Selain menenangkan sistem pencernaan, buttermilk juga rendah lemak dan cocok untuk penderita intoleransi laktosa ringan.

9. Natto

Natto adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari kedelai fermentasi. Natto mengandung bakteri Bacillus subtilis, yang membantu pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrisi.

Selain tinggi probiotik, natto juga kaya vitamin K2 yang baik untuk kesehatan tulang dan jantung.

10.Keju Fermentasi

Jenis keju seperti gouda, cheddar, dan parmesan yang dibuat tanpa pasteurisasi berpotensi mengandung kultur probiotik alami yang lebih baik daripada yoghurt. Konsumsi secukupnya dapat mendukung kesehatan pencernaan sekaligus menjaga keseimbangan mikrobiota usus.

Tips Konsumsi Probiotik Alami

Hindari memanaskan makanan fermentasi agar bakteri baik tidak mati. Konsumsi secara rutin, tetapi tidak berlebihan. Kombinasikan dengan makanan prebiotik seperti pisang, bawang, atau gandum utuh untuk memberi “makanan” bagi bakteri baik. (Nanda Duhaya)