Bisnis.com, JAKARTA — Kementerian Pertanian (Kementan) mewaspadai risiko kenaikan harga daging sapi di dalam negeri di tengah gejolak global akibat konflik di Timur Tengah.

Direktorat Kesehatan Masyarakat Veteriner (Kesmavet) Kementan mengingatkan bahwa kenaikan harga minyak dunia berpotensi menekan harga daging sapi domestik melalui peningkatan biaya produksi dan distribusi.

“Saat ini, sumber utama daging sapi, baik daging segar maupun sapi hidup, berasal dari Australia. Meskipun demikian, perlu diwaspadai adanya lonjakan harga daging akibat naiknya harga minyak dunia yang secara tidak langsung berpengaruh terhadap harga daging sapi secara umum,” kata instansi tersebut dalam keterangan yang diterima Bisnis, Kamis (9/4/2026).

Meski demikian, Kementan memastikan konflik di Timur Tengah tidak berdampak langsung terhadap importasi daging sapi Indonesia. Hal ini karena pasokan utama daging sapi Indonesia berasal dari Australia, Selandia Baru, Amerika Serikat (AS), Jepang, dan Brasil, yang jalur logistiknya tidak melewati kawasan Timur Tengah.

Tekanan harga daging sapi juga tecermin di pasar global. Laporan Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) menunjukkan indeks harga daging dunia naik 1,0% secara bulanan pada Maret 2026. Kenaikan tersebut didorong oleh meningkatnya harga daging sapi global, terutama dari Brasil yang menghadapi keterbatasan pasokan ekspor.

Sementara itu, Ketua Jaringan Pemotong dan Pengusaha Daging Indonesia (Jappdi) Asnawi memproyeksikan harga daging sapi di pasar domestik berpotensi mencapai Rp160.000–Rp180.000 per kilogram. Menurutnya, kenaikan ini didorong oleh meningkatnya permintaan serta pelemahan nilai tukar rupiah.

Namun, Asnawi menilai tren kenaikan harga daging sapi sebenarnya telah berlangsung sebelum eskalasi konflik geopolitik di Timur Tengah.

“Sebenarnya, kenaikan jauh sebelumnya sudah terjadi ya. Kenaikan sudah terjadi sebelum terjadinya perang antara Amerika Israel versus Iran,” kata Asnawi, Rabu (8/4/2026).

Dia menilai struktur pasokan nasional yang masih bergantung pada impor membuat harga daging sapi domestik sangat rentan terhadap dinamika global.

Dengan konsumsi sekitar 2,7 kilogram per kapita dan jumlah penduduk sekitar 284 juta jiwa, kebutuhan daging sapi nasional diperkirakan mencapai 766.800 ton per tahun. Di sisi lain, pasokan domestik baru mampu memenuhi sekitar 40%–45% kebutuhan, sehingga sisanya masih dipenuhi melalui impor sapi hidup dan daging beku.

Selain itu, Asnawi menyebut persaingan pasokan di pasar global juga semakin ketat. Permintaan dari negara besar seperti China dan Amerika Serikat turut mempersempit ketersediaan pasokan.

Menurutnya, China meningkatkan impor daging kerbau dari India sebagai substitusi akibat gangguan pasokan daging babi, sementara Amerika Serikat juga aktif membeli di pasar global karena tekanan terhadap produksi domestiknya.

Kondisi tersebut mendorong harga sapi hidup asal Australia naik dari kisaran US$2,9–US$3,5 per kilogram pada Agustus–September 2025 menjadi sekitar US$3,8 per kilogram pada akhir tahun lalu, dan kini mendekati US$4 per kilogram.

Dengan asumsi kurs sekitar Rp17.125 per dolar AS, harga sapi hidup tersebut setara sekitar Rp68.500 per kilogram.

Setelah dikonversi menjadi karkas, Jappdi memperkirakan harga daging berada di kisaran Rp137.000 per kilogram, yang kemudian berpotensi mendorong harga eceran di pasar domestik ke level Rp160.000–Rp180.000 per kilogram.

Belum. Kita belum rasakan langsung. Belum kelihatan ujungnya

Jakarta (ANTARA) - Gabungan Pelaku Usaha Peternak Sapi Potong Indonesia (Gapuspindo) memastikan pasokan sapi nasional tetap terjaga meski terdapat dinamika geopolitik global yang berpotensi mempengaruhi biaya logistik.

Direktur Eksekutif Gapuspindo Djoni Liano mengatakan hingga saat ini dampak kondisi geopolitik global terhadap pasokan dan harga daging sapi di dalam negeri belum dirasakan secara signifikan.

“Belum. Kita belum rasakan langsung. Belum kelihatan ujungnya,” kata Djoni di Jakarta, Senin.

Ia menjelaskan Indonesia selama ini masih mengandalkan impor sapi dari sejumlah negara, terutama Australia, sehingga perubahan kondisi global berpotensi mempengaruhi biaya distribusi dalam jangka menengah dan panjang.

“Pengaruh itu ada, terutama ke logistik yang menjadi lebih mahal,” ujarnya.

Namun demikian, ia menegaskan kondisi tersebut belum berdampak langsung terhadap ketersediaan pasokan di pasar domestik.

Menurut dia, pemerintah dan pelaku usaha tetap menjaga keseimbangan antara kebutuhan dan pasokan agar distribusi daging sapi tetap berjalan.

Berdasarkan data Panel Harga Badan Pangan Nasional (PIHPS) pada Senin, rata-rata harga daging sapi tercatat mengalami penurunan, dengan daging sapi kualitas 1 berada di level Rp148.450 per kilogram (kg) atau turun 1,43 persen dan daging sapi kualitas 2 berada di Rp139.950 per kg atau turun 1,55 persen dibandingkan satu hari sebelumnya.

Djoni menambahkan potensi perubahan permintaan dari negara lain memang dapat mempengaruhi pasokan sapi global, namun mekanisme pasar saat ini masih berjalan dan kebutuhan dalam negeri tetap dapat dipenuhi.

“Kalau negara lain meningkatkan impor, kita bisa terdampak dari sisi harga atau pasokan, tapi sejauh ini masih terkendali,” ungkapnya.

Ia juga menilai faktor utama yang mempengaruhi pergerakan harga di dalam negeri tetap berasal dari daya beli masyarakat.

“Semua komoditas itu tergantung daya beli. Kalau daya beli kuat, pasar akan tetap bergerak,” tutur Djoni.

Sementara itu, pemerintah memastikan ketersediaan pangan termasuk daging sapi nasional dalam kondisi aman saat periode permintaan tinggi pada Lebaran 2026.

Badan Pangan Nasional (Bapanas) mencatat ketersediaan daging ruminansia nasional hingga 18 Maret 2026 mencapai sekitar 226 ribu ton atau sekitar tiga kali lipat dari kebutuhan bulanan yang diperkirakan sekitar 65,8 ribu ton.

Menteri Koordinator Bidang Pangan Zulkifli Hasan sebelumnya juga menyampaikan ketahanan pangan nasional tetap terjaga di tengah dinamika global, antara lain karena sumber pasokan tidak bergantung pada satu kawasan.

Gapuspindo berharap koordinasi antara pemerintah dan pelaku usaha terus diperkuat agar pasokan tetap stabil dan ketersediaan daging sapi dapat terus terpenuhi.

Pewarta: Aria Ananda
Editor: Agus Salim
Copyright © ANTARA 2026

Bisnis.com, SURABAYA – Ketersediaan pasokan daging sapi di Surabaya, Jawa Timur dipastikan dalam kondisi aman jelang perayaan Hari Besar Keagamaan Nasional (HBKN), khususnya Hari Raya IdulFitri 2026/1447 H.

Direktur Utama Rumah Potong Hewan (RPH) Surabaya Perseroda Fajar Arifianto Isnugroho menjelaskan pasokan daging dalam kondisi stabil. Pihaknya telah menjalankan sejumlah kebijakan strategis guna mengantisipasi peningkatan kebutuhan masyarakat selama bulan puasa.

Fajar juga membeberkan pihaknya bersama segenap mitra jagal juga telah melakukan koordinasi intensif guna membahas berbagai langkah antisipatif guna memastikan distribusi daging berjalan lancar di pasar-pasar.

"Pasokan sapi hidup saat ini dalam kondisi cukup dan terjaga. Ketersediaan ini penting agar harga daging tetap stabil dan kebutuhan masyarakat selama Ramadan hingga IdulFitri tahun ini masih dapat terpenuhi," ujar Fajar, Kamis (26/2/2026).

Ia juga menyatakan segenap proses pemotongan ditempuh sesuai standar aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH), sehingga kualitas daging yang beredar di pasaran tetap terjamin.

“Masyarakat dapat memilih daging hasil pemotongan RPH Surabaya yang kualitasnya terjaga dengan harga yang tetap terjangkau,” tegasnya.

Berdasarkan pemantauan terbaru melalui Sistem Informasi Ketersediaan dan Perkembangan Harga Pokok Jawa Timur per hari ini, rata-rata harga komoditas daging di sejumlah pasar Surabaya terpantau stabil.

Secara rata-rata, harga daging sapi paha belakang di Pasar Wonokromo, Pasar Soponyono, Pasar Genteng, Pasar Pucang Anom, Pasar Keputran, dan Pasar Tambahrejo tercatat berada di angka Rp116.111 per kilogram.

Fajar mengungkapkan harga daging sapi jelang lebaran diprediksi akan meningkat tipis karena permintaan yang signifikan oleh masyarakat. Namun begitu, penyesuaian harga tersebut masih dalam batas wajar dan terkendali.

“Jelang IdulFitri, diperkirakan terdapat penyesuaian bertahap sekitar Rp5.000 per kilogram. Namun demikian, penyesuaian ini dinilai masih dalam batas wajar dan terkendali, didukung oleh ketersediaan pasokan sapi hidup yang mencukupi sehingga stabilitas harga tetap terjaga," ungkapnya.

Oleh sebab itu, Fajar pun mengimbau masyarakat Kota Pahlawan untuk tidak risau ataupun melakukan pembelian secara berlebihan (panic buying). Dengan stok yang tersedia dan pola distribusi yang terpantau, suplai daging diharapkan tetap terkendali.

“Kami mengimbau masyarakat untuk berbelanja sesuai kebutuhan. Tidak perlu melakukan pembelian berlebih karena suplai sapi hidup aman,” pungkasnya.

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Perumda Dharma Jaya memprediksi harga daging sapi akan naik sekitar tujuh hingga 15 persen menjelang Ramadhan dan Lebaran 2026.

"Kisaran harga pada bulan Ramadhan untuk daging sapi di angka Rp 143.000–Rp 146.000. Ini patokan harga daging sapi paha belakang," kata Kepala Divisi Perencanaan Korporasi dan Transformasi Perumda Dharma Jaya Afan Wahyu dalam acara terkait kesiapan stok protein hewani di Jakarta selama Ramadhan, Kamis (12/2/2026).

Kenaikan harga daging sapi tersebut diperkirakan paling tinggi terjadi pada momen Hari Besar Keagamaan Nasional (HBKN). Kendati demikian, ia memastikan harga yang dijual Dharma Jaya lebih murah sekitar 2–30 persen dibandingkan kompetitor.

Menurut Afan, kenaikan harga salah satu pangan strategis, khususnya di Jakarta, terjadi karena peningkatan konsumsi baik di level rumah tangga, UMKM, maupun kegiatan keagamaan. Permintaan daging sapi menjelang Ramadhan dan Lebaran biasanya meningkat hingga 58 persen pada periode H-30 hingga H+7 Lebaran.

Untuk memenuhi kebutuhan warga, Dharma Jaya per 11 Februari 2026 telah memiliki stok daging sapi sebanyak 1.195 ton, ditambah ketersediaan 1.594 sapi hidup yang siap dipotong sesuai kebutuhan pasar.

"Infonya bulan ini akan masuk lagi 550 ekor sapi. Kami juga melakukan buffer stok 300 ton per bulan. Untuk amannya, itu cukup untuk kebutuhan tiga bulan ke depan," kata Afan.

Adapun stok daging sapi di Jakarta sebanyak 90 persen berasal dari luar ibu kota melalui mekanisme kerja sama antardaerah, BUMD, BUMN, swasta, hingga impor. Hal ini mengingat Jakarta bukan daerah produsen.

Sementara itu, kebutuhan daging sapi di Jakarta mencapai sekitar 73.100 ton per tahun. Konsumsi per kapita daging sapi berada pada kisaran 2,3–5 kilogram per tahun.

Bisnis.com, JAKARTA — Kenaikan harga daging sapi global di tengah gejolak pangan dunia mulai memberi tekanan pada pasar dalam negeri. Kombinasi terbatasnya pasokan global, meningkatnya permintaan, serta pelemahan nilai tukar rupiah berisiko mendorong naik harga daging sapi di dalam negeri.

Mengacu pada laporan Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO), Indeks Harga Daging global tercatat naik 1,0% secara bulanan pada Maret 2026.