Bisnis.com, JAKARTA — Mayoritas harga pangan nasional tercatat mulai melandai, meskipun bawang merah dan minyak masih meningkat.

Berdasarkan data Pusat Informasi Harga Pangan Strategis (PIHPS) Bank Indonesia, Rabu (3/6/2026), harga beras untuk semua jenis kualitas umumnya tetap, hanya beras kualitas super II yang mengalami penurunan harga.

Harga beras kualitas bawah I tetap di Rp14.600. Kemudian, beras kualitas bawah II tetap di Rp14.450 per kilogram. Selanjutnya, beras kualitas medium I juga tetap di Rp16.200 per kilogram, kualitas medium II tetap di Rp16.050, dan kualitas super I tetap di Rp17.450 per kilogram.

Sementara itu, harga beras kualitas super II mengalami penurunan tipis 0,29% ke Rp16.950 per kilogram.

Kenaikan harga yang cukup tinggi masih terjadi pada komoditas bawang merah ukuran sedang yang tercatat naik 3,7% ke Rp51.850, sementara harga bawang putih turun 1,16% ke Rp38.500 per kilogram.

Harga cabai juga kompak turun dengan cabai merah besar di harga Rp64.150 per kg atau turun 11,7%, cabai merah keriting seharga Rp61.800 per kg atau turun 9,12%.

Selain itu, harga cabai rawit hijau dan cabai rawit merah juga turun. Harga cabai rawit hijau turun 4,83% ke Rp56.200 per kg dan cabai rawit merah turun 6,1% ke Rp74.700 per kg.

Harga minyak juga kompak naik tipis, dengan harga minyak curah naik 0,24% ke Rp20.650 dan minyak goreng kemasan I naik 0,21% ke Rp24.050 per liter.

Harga protein hewani juga cenderung turun dengan daging sapi kualitas I turun 1,68% ke Rp149.050 per kg, sedangkan daging sapi kualitas 2 turun 0,92% dan harganya mencapai Rp140.750.

Harga daging ayam ras segar juga mengalami penurunan 2,41% menjadi Rp38.400 per kg, sementara harga telur ayam ras segar turun 0,16% ke Rp30.400 per kg.

Pemerintah menaikkan harga daging sapi dan kerbau di tingkat produsen imbas perang Timur Tengah.

Menteri Koordinator Bidang Pangan Zulkifli Hasan (Zulhas) mengatakan kondisi geopolitik tersebut memang berdampak pada semua komoditas impor, termasuk sapi dan kerbau.

Zulhas mengumumkan Harga Acuan Penjualan (HAP) bobot sapi hidup naik Rp1.000 dari Rp58 ribu menjadi Rp59 ribu per kilogram (kg). Sementara, HAP bobot kerbau naik sebesar Rp10 ribu, dariRp80 ribu menjadi Rp90 ribu per kg.

"Ini dari harga eceran (bobot kerbau) tertinggi Rp80 ribuan. Ini berubah menjadi harga HAP tertinggi ya. Jadi bisa di bawah itu, itu Rp90 ribuan," kata Zulhas usai rapat di kantornya, Rabu (22/4).

Zulhas yakin kenaikan harga daging di level produsen ini tidak akan mengubah harga daging, terutama sapi di pasar. Sebab, kenaikannya cuma Rp1.000 per kg.

Menurut Zulhas, saat ini harga daging sapi di pasar masih stabil di kisaran Rp130 ribu hingga Rp140 ribu per kg. Masih sesuai dengan batas yang ditetapkan pemerintah.

"Misalnya harga di pasar, harga daging sapi itu kan antara Rp130 ribu, maksimal Rp 140ribu, masih dalam kisaran HET. Jadi itu masih tidak ada perubahan apapun," pungkasnya.

[Gambas:Youtube]

JAKARTA, KOMPAS.com - Pemerintah memutuskan menaikkan Harga Acuan Penjualan (HAP) daging kerbau beku di tingkat konsumen dari Rp 80.000 menjadi Rp 90.000-an.

Menteri Koordinator Bidang Pangan Zulkifli Hasan (Zulhas) menyebut, keputusan itu diambil dalam rapat koordinasi (Rakor) bersama Kementerian Pertanian dan Kementerian Perdagangan.

“Ini dari harga edaran tertinggi Rp 80-an ini berubah menjadi harga acuan penjualan jadi bisa di bawah itu Rp 90-an,” kata Zulhas usai rapat di Kantor Kemenko Bidang Pangan, Jakarta, Rabu (22/4/2026).

Zulhas mengatakan, kenaikan HAP daging kerbau itu disesuaikan dengan lonjakan harga kerbau di negara asal dari 2,9 menjadi 3,6 dollar Amerika Serikat (AS) per kilogram.

Mahalnya harga daging sapi mengubah perilaku konsumen, mendorong mereka beralih ke daging kerbau.

“Karena kalau daging ini agak naik biasanya orang pindah yang murah. Sehingga permintaan daging kerbau itu meningkatnya luar biasa,” ujar Zulhas.

Selain menaikkan harga daging kerbau di konsumen, pemerintah juga menaikkan HAP sapi hidup di tingkat produsen dari Rp 58.000 menjadi Rp 59.000 per kilogram.

Zulhas mengatakan, perang yang terjadi di Asia Barat (Timur Tengah) membuat biaya logistik mahal.

Dampaknya, harga sejumlah komoditas pangan impor ikut terkerek naik, termasuk sapi hidup yang diimpor dari Australia.

Meski demikian, pemerintah menahan HAP daging sapi di tingkat konsumen tetap di agka Rp 140.000 per kilogram.

“Jadi itu masih tidak ada perubahan apapun,” tutur Zulhas.

Berdasarkan pembahasan dalam Rapat Koordinasi Pengendalian Inflasi di Kementerian Dalam Negeri, harga sapi sapi bakalan di Australia sudah naik ke 4,32 per kilogram.

Jika dihitung, harga daging sapi bakalan Australia begitu tiba di Indonesia mencapai Rp 86.139 per kilogram dan Rp 77.177 untuk sapi bakalan betina.

Ketika dikonfirmasi apakah menaikkan HAP Rp 1.000 per kilogram cukup untuk menutupi ke kemahalan tersebut, Zulhas enggan menjelaskan.

“Sudah pokoknya itu. Keputusan kita harga eceran tertinggi dari Rp 58 (ribu) jadi Rp 59 (ribu) sekian. Sudah ya? Itu saja,” kata Zulhas.

“Kalau daging sapi di pasar masih dalam HAP (konsumen). HAP-nya kan Rp 130 (ribu sampai Rp 140 (ribu),” lanjutnya.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA — Sejumlah badan usaha milik negara (BUMN) yang mendapatkan penugasan untuk mengimpor dan menjual daging sapi serta kerbau menegaskan komoditas tersebut masih dijual di bawah Harga Acuan Pembelian (HAP) di tingkat konsumen yang ditetapkan pemerintah. Direktur Utama PT Berdikari Maryadi dalam keterangannya di Jakarta, Sabtu (14/3/2026), mengatakan sebagai BUMN pihaknya tidak dapat menjual daging kerbau yang menjadi penugasan pemerintah di atas harga yang telah ditetapkan.

“Tidak ada itu kami menjual daging kerbau beku di atas Rp 80.000 per kilogram (HAP). Kami ini diaudit oleh BPK. Meskipun tidak ada pidananya, tapi kalau menjual di atas harga, pasti kami diminta mengembalikan,” ujarnya.

Pernyataan tersebut menanggapi Jaringan Pemotong dan Pedagang Daging Indonesia (JAPPDI) yang menilai pemerintah berlaku tidak adil dalam pengawasan harga penjualan daging sapi dan membiarkan harga daging kerbau impor jauh di atas HAP. Maryadi menegaskan tidak benar jika Ketua Umum JAPPDI Asnawi membeli daging kerbau beku di Berdikari senilai Rp 90.000 per kilogram.

Hal senada disampaikan Direktur Utama Rajawali Nusantara Indonesia (ID Food) Ghimoyo. Ia menyatakan BUMN tidak mungkin menjual daging yang menjadi penugasan pemerintah di atas harga acuan. Namun demikian, ia mengakui jika barang sudah dikirim kepada pembeli, maka sulit untuk mengontrol harga di tingkat berikutnya.

“Kita tidak tahu barang yang kita delivery sampai berapa tangan. Itu sudah di luar kontrol kami,” katanya.

Sebelumnya Ketua Umum JAPPDI Asnawi mengungkapkan semula tidak dapat memperoleh daging kerbau di Berdikari dengan alasan stok habis dan disarankan membeli melalui distributor yang sudah ada.

Namun, lanjutnya, belakangan ia dapat membeli daging kerbau beku asal India sebanyak 8 ton dengan harga Rp 90.000 per kilogram atau senilai Rp 720 juta.

“Harga beli itu jelas di atas HAP di tingkat konsumen. Jika harga daging kerbau di tingkat distributor saja sudah jauh di atas patokan HAP, maka tidak heran jika di tingkat konsumen pun harganya lebih tinggi lagi,” katanya.

Sementara itu Direktur Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (PKH) Kementerian Pertanian Agung Suganda meminta masyarakat melaporkan toko atau pedagang yang menjual di atas HAP kepada Satuan Tugas Sapu Bersih (Satgas Saber) Pelanggaran Harga, Mutu, dan Keamanan Pangan Badan Pangan Nasional (Bapanas).

“Kalau ada toko yang menjual daging kerbau beku tidak sesuai HAP, laporkan saja ke tim Satgas Saber. Biar mereka ditangkap,” katanya.

Pada kesempatan itu Agung juga membantah bahwa harga daging kerbau jauh di atas harga acuan pembelian konsumen Rp 80.000 per kilogram. Menurut dia, daging kerbau dengan harga Rp 80.000 per kilogram tersedia di kios atau toko dengan spanduk khusus yang menandakan penjualan daging kerbau terjangkau.

“Daging kerbau beku ini biasanya dijual di kios-kios yang punya spanduk atau tulisan harga daging kerbau terjangkau,” katanya.

Jakarta (ANTARA) - Sejumlah badan usaha milik negara (BUMN) yang mendapatkan penugasan untuk mengimpor dan menjual daging sapi serta kerbau menegaskan menjual komoditas pangan tersebut masih di bawah harga acuan pembelian (HAP) di tingkat konsumen yang ditetapkan pemerintah.

Direktur Utama PT Berdikari, Maryadi dalam keterangannya di Jakarta, Sabtu mengatakan sebagai BUMN pihaknya tidak bisa menjual daging kerbau yang jadi penugasan pemerintah di atas harga yang digariskan.

"Tidak ada itu kita jual daging kerbau beku di atas Rp80.000/kg (HAP). Kami ini diaudit oleh BPK. Meskipun tidak ada pidananya, tapi kalau jual di atas harga, pasti kami diminta mengembalikan," ujarnya.

Pernyataan tersebut menanggapi Jaringan Pemotong dan Pedagang Daging Indonesia (JAPPDI) yang menilai pemerintah berlaku tidak adil dalam pengawasan harga penjualan daging sapi dan membiarkan harga daging kerbau impor jauh di atas HAP.

Dia menegaskan tidak benar jika Ketua Umum JAPPDI Asnawi membeli daging kerbau beku di Berdikari senilai Rp90.000/kg.

Hal senada dinyatakan Direktur Utama Rajawali Nusantara Indonesia (ID Food), Ghimoyo bahwa BUMN tidak mungkin menjual daging yang jadi penugasan pemerintah di atas harga acuan.

Hanya saja, dia mengaku jika barang sudah dikirim ke pembeli, maka sulit mengontrol harga.

"Kita kan tidak tahu barang yang kita delivery sampai berapa tangan. Itu sudah di luar kontrol kami," katanya.

Sebelumnya Ketua Umum JAPPDI Asnawi mengungkapkan semula tidak bisa memperoleh daging kerbau di Bardikari dengan alasan habis dan disarankan membeli ke distributor yang sudah ada.

Namun, lanjutnya, belakangan bisa membeli daging kerbau beku eks India sebanyak 8 ton, tapi dengan harga Rp90.000/kg atau senilai Rp720 juta.

"Harga beli itu jelas di atas HAP di tingkat konsumen. Jika harga daging kerbau di tingkat distributor saja sudah jauh di atas patokan HAP, maka tidak heran jika di tingkat konsumen pun harga pasti lebih tinggi lagi," katanya.

Sementara itu Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan (PKH) Kementerian Pertanian, Agung Suganda meminta masyarakat melaporkan toko atau pedagang yang menjual di atas HAP ke satuan tugas sapu bersih (Satgas Saber) Pelanggaran Harga, Mutu, dan Keamanan Pangan, Badan Pangan Nasional (Bapanas) agar ditangkap.

"Kalau ada toko yang menjual daging kerbau beku tidak sesuai HAP, laporkan saja ke tim Satgas Saber. Biar mereka ditangkap,"katanya.

Pada kesempatan itu Agung juga membantah bahwa harga daging kerbau jauh di atas harga acuan pembelian (HAP) konsumen Rp80.000/kg.

Menurut dia harga daging kerbau yang terjangkau sebesar Rp80.000/kg ada di kios atau toko dengan spanduk khusus pemberitahuan penjualan daging kerbau terjangkau.

"Daging kerbau beku ini biasanya dijual di kios-kios yang punya spanduk atau tulisan harga daging kerbau terjangkau," katanya.

Pewarta: Subagyo
Editor: Faisal Yunianto
Copyright © ANTARA 2026

Daging kerbau impor yang harganya sudah melambung dan melanggar peraturan Badan Pangan Nasional malah dibiarkan saja

Jakarta (ANTARA) - Jaringan Pemotong dan Pedagang Daging Indonesia (JAPPDI) meminta pemerintah tidak hanya mengawasi perdagangan daging sapi namun seharusnya juga daging kerbau yang didatangkan dari luar negeri menjelang Idul Fitri 1447 H.

Ketua Umum JAPPDI Asnawi menilai pemerintah cenderung menekan pedagang daging sapi, sementara harga daging kerbau impor malah dibiarkan tidak terawasi dengan harga jauh di atas harga acuan pembelian (HAP).

"Pemerintah tidak adil dalam melakukan pengawasan harga pangan, terutama daging sapi. Daging kerbau impor yang harganya sudah melambung dan melanggar peraturan Badan Pangan Nasional malah dibiarkan saja,” kata dia dalam keterangannya di Jakarta, Senin.

Menurut dia, kondisi harga daging kerbau saat ini sudah melanggar Peraturan Badan Pangan Nasional (Bapanas) No. 12 Tahun 2024 tentang Harga Acuan Pembelian di Tingkat Produsen dan Harga Acuan Penjualan di Tingkat Konsumen Komoditas Kedelai, Bawang Merah, Bawang Putih, Cabai Rawit Merah, Cabai Merah Keriting, Gula Konsumsi dan Daging Sapi/Kerbau.

Dari data yang ada di Bapanas, tambahnya, harga rata-rata daging kerbau impor per 9 Maret 2026 mencapai Rp107.667/kg jauh di atas HAP yang ditetapkan Bapanas Rp80.000/kg.

"Dengan kata lain, harga yang terjadi saat ini sudah hampir 35 persen di atas HAP atau sudah harus dilakukan intervensi pasar," katanya.

Namun, lanjutnya, intervensi pasar tidak pernah dilakukan pemerintah padahal harga di atas HAP ini sudah terjadi jauh sebelum bulan Ramadhan, bahkan harga rata-rata di Pulau Jawa sempat mencapai Rp120.000/kg atau 50 persen di atas HAP.

Menurut Asnawi, dengan kondisi ini seharusnya pemerintah dan tim Satuan Tugas Sapu Bersih (Satgas Saber) Pelanggaran Harga, Keamanan, dan Mutu Pangan Pusat menindak produsen atau distributor daging kerbau yang menjual di atas HAP karena hal itu sudah kejahatan ekonomi.

"Mereka (distributor) juga tidak dituduh sebagai kriminal seperti yang sering dituduhkan kepada penjual daging sapi jika menjual di atas HAP. Sebaliknya mereka dibiarkan berdagang. Ini sangat-sangat tidak adil," katanya.

Seperti diketahui,saat ini pemerintah menugaskan dua BUMN yakni PT Berdikari dan PT Perusahaan Perdagangan Indonesia (PPI) untuk melakukan impor daging kerbau.

Berdasarkan Neraca Komoditas 2026, total kuota impor daging mencapai 297.000 ton terdiri 100.000 ton dalam bentuk daging kerbau dari India, 75.000 ton daging sapi dari Brasil dan 75.000 ton daging dari negara lain.

Semua itu dialokasikan untuk BUMN sementara perusahaan swasta hanya mendapat 30.000 ton dan sisa 17.000 ton dialokasikan untuk daging industri.

Pemerintah, tambah dia, juga memberikan Berdikari dan PPI jatah impor daging sapi 150.000 ton dari Brasil dan negara lain, yang merupakan pemangkasan jatah impor perusahaan swasta dari 180.000 ton tahun lalu menjadi 30.000 ton tahun ini.

Asnawi mengungkapkan JAPPDI pernah mengajukan permintaan untuk menjadi distributor daging India kepada PT Berdikari namun BUMN tersebut menyatakan sudah didistribusikan kepada 12 distributor swasta.

"Kami malah disarankan untuk membeli kepada distributor,” ujarnya.

Ke-12 ditributor itu adalah PT Banyumas Agro Indonesia, CV Kawan Jaya Bersama, PT Anugerah Pangan Lestari, PT Hijrah Gizi Hewani (Hijrah Food), PT Artha Cipta Saudara, CV Cilacap Pangan Sejahtera, PT Boga Citra Langgeng, PT Borneo Pangan Sejahtera, PT Garindo Food International, PT Estika Tara Tiara, PT Soroja Niaga Boga dan PT Suri Nusantara Jaya.

Terkait klaim pemerintah soal harga daging sapi saat ini stabil dan masih dalam rentang HAP, menurut Asnawi hal itu kemungkinan bisa terjadi untuk daerah di luar Jabodetabek.

Berdasarkan Peraturan Bapanas No. 12 Tahun 2024, harga daging sapi ada di kisaran Rp130.000/kg (paha depan) sampai Rp140.000 (paha belakang).

“Tapi kalau untuk wilayah Jabodetabek sebetulnya sulit buat pedagang menjual sesuai HAP. Itu sebabnya mereka menjual daging sapi dengan menurunkan kualitas agar sesuai HAP,” ujarnya.

Pewarta: Subagyo
Editor: Agus Salim
Copyright © ANTARA 2026

Khudori

Pengurus Pusat PERHEPI

Anggota Komite Ketahanan Pangan INKINDO

Pegiat Komite Pendayagunaan Pertanian dan AEPI

SURAT bertanggal 2 Februari 2026 itu bersifat segera. Ihwal stabilisasi harga daging sapi di tingkat rumah pemotongan hewan (RPH). Surat yang diteken Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan (PKH) Kementerian Pertanian, Agung Suganda itu ditujukan kepada seluruh pimpinan RPH di Indonesia.

Bagi publik umum surat itu tak ada yang istimewa. Tetapi bagi pelaku industri daging sapi, surat ini memicu waswas dan kegaduhan. Surat tersebut berisi tiga hal.

Pertama, RPH mengawasi harga pembelian sapi bakalan impor siap potong di level RPH paling tinggi Rp56 ribu/kg berat hidup. Kedua, mendukung kelancaran pemotongan dan distribusi daging sapi secara normal guna menjaga ketersediaan pasokan dan stabilisasi harga di pasar serta mencegah gejolak harga di pedagang dan konsumen.

Ketiga, mencatat dan melaporkan harga pembelian dan volume pemotongan berkala ke Ditjen PKH sebagai pemantauan harga melalui laman daring. Isi surat itu merujuk hasil rapat koordinasi stabilisasi harga jual sapi bakalan impor siap potong yang dipimpin Dirjen PKH pada 22 Januari 2026.

Rapat itu dihadiri wakil Badan Pangan Nasional (Bapanas), Satgas Pangan POLRI, asosiasi pemotong dan pedagang daging, dan importir ternak. Rapat digelar untuk memastikan stabilitas pasokan dan harga daging sapi pada hari besar keagamaan, khususnya Ramadan.

Surat ini adalah lanjutan surat bertanggal 27 Januari 2026 yang ditujukan kepada Direktur Eksekutif GAPUSPINDO (Gabungan Pelaku Usaha Peternakan Sapi Potong Indonesia) dan 49 pimpinan perusahaan importir ternak ruminansia besar bakalan yang juga diteken Dirjen PKH. Isinya, harga penjualan sapi bakalan impor siap potong maksimal Rp55 ribu/kg berat hidup di feedlot.

Harga ini berlaku sampai Idulfitri 2026. Kedua, Ditjen PKH akan memberikan sanksi sesuai aturan bagi pelanggar. Ketiga, melaporkan faktur penjualan harian ke Ditjen PKH melalui laman daring.

Titik masalah adalah mengikat perusahaan penggemukan sapi (feedloter) menjual sapi bakalan impor siap potong maksimal Rp55 ribu/kg bobot hidup di kandang dan maksimal Rp56 ribu/kg berat hidup di RPH. Sapi-sapi yang dipotong saat ini adalah hasil impor bakalan dari Australia pada November 2025 dengan harga USD3,5 per kg bobot hidup.

Harga pokok sapi sampai di kandang importir (landed cost) mencapai Rp61.487/kg bobot hidup. Pelemahan kurs rupiah terhadap dollar punya andil membuat harga makin mahal.

Ketika diikat melepas maksimal pada harga Rp55 ribu/kg bobot hidup, feedloter berdarah-darah. Bleeding berpeluang lebih besar lagi karena sapi bakalan yang diimpor pada Desember lalu harganya naik: USD3,65 per kg bobot hidup atau mencapai sekitar Rp63.882/kg berat hidup di kandang importir.

Sapi-sapi ini dipotong Maret 2026 untuk Ramadan dan Idulfitri. Agar tak kian bleeding, mereka harus menekan biaya produksi (pakan, memberlakukan shift kerja, dan lainnya) dan mengurangi impor.

Apabila harga sapi bakalan asal Australia tetap tinggi, bukan mustahil feedloter bakal berguguran. Karena hasil penjualan sekarang tidak mampu untuk membeli sapi bakalan, setidaknya, sama banyak dengan volume atau jumlah yang lalu. Berikutnya, gagal bayar angsuran kredit bank yang sudah terjadwal nongol di jidat.

Bisa saja para feedloter memilih strategi menahan penjualan sapi di kandang agar bisnis bertahan. Jika ini dilakukan banyak feedloter, maka pasokan daging sapi ke pasar turun. Kalau penurunan tak bisa dikompensasi daging dari sumber lain, harga bakal naik.

Situasi mirip seperti ini pernah terjadi tahun 2015. Di triwulan ketiga 2015, kuota impor sapi bakalan dipangkas habis: dari triwulan sebelumnya 250 ribu ekor jadi 50 ribu ekor. Versi pemerintah, stok sapi bakalan lebih dari cukup.

Para feedloter menahan penjualan sapi di kandang agar bisnis tetap berjalan. Langkah feedloter ini dituding aksi menimbun oleh Bareskrim Polri (waktu itu belum ada Satgas Pangan). Akhirnya, oleh KPPU 32 feedloter diputuskan melakukan kartel pasokan ke pasar.

Jika tidak hati-hati, situasi 11 tahun lalu bisa berulang. Pemerintah dan aparat penegak hukum harus hati-hati agar tidak salah dalam bertindak. Menahan stok agar bisnis (yang merugi) tetap berjalan adalah strategi sebagai respons kebijakan pemerintah.

Kalau pilihan ini kemudian diperkarakan, entah oleh Satgas Pangan atau KPPU, tentu harus cermat. Jangan sampai mengadili pihak yang tidak bersalah.

Memang dengan diikat harga maksimal Rp55 ribu pe kg bobot hidup di feedlot dan Rp56 ribu per kg bobot hidup di RPH, feedlot dan bandar tidak bisa menjual dengan harga seenaknya. Pedagang yang membeli daging dari bandar tidak terombang-ambing harga di RPH.

Konsumen pun dijamin mendapatkan harga layak. Ada kalanya ada saja pihak-pihak yang memanfaatkan momentum Ramadan dan Idulfitri untuk menangguk untung besar.

Akan tetapi, langkah mengikat harga seperti ini tidak membebaskan bandar dan pedagang dari risiko. Sapi yang dibeli bandar dari feedlot harus diangkut, naik-turun angkutan hingga pengondisian di kandang sebelum dipotong.

Sepanjang proses itu sapi turun bobot karena stres. Selisih Rp1.000/kg bobot hidup dari feedlot tidak bisa menutup biaya. Di sisi lain, harga jual karkas dikunci maksimal Rp107 ribu/kg. Padahal, kalau karkas hanya 50% dari sapi hidup harga riil bisa Rp113 ribu/kg.

Bagi pedagang yang membeli daging dari bandar, risiko terjadi karena karkas ketika diolah tidak selalu 70% diperoleh dalam bentuk daging. Semakin rendah hasil daging dari karkas, risiko mereka semakin besar.

Di sisi lain, harga jual ke konsumen harus mengacu kepada harga acuan: Rp130 ribu hingga Rp140 ribu/kg. Pendek kata, langkah otoritas mengunci harga di feedlot, RPH dan karkas di pedagang semua ada risikonya.

Diluar itu, yang membikin gaduh adalah surat edaran itu tidak sesuai dengan Peraturan Bapanas No. 12/2024. Di beleid itu harga acuan pembelian Rp56-58 ribu/kg berat hidup di produsen, yang dalam hal ini di feedlot. Apa dasar feedloter diikat melepas maksimal Rp55 ribu/kg sapi hidup dan di RPH maksimal Rp56 ribu/kg sapi hidup?

Kalau harga acuan yang dibuat Bapanas tidak diacu sendiri oleh otoritas pembuat kebijakan di pemerintahan, pertanyaannya: buat apa harga acuan dibuat? Lagi pula, di Perpres 66/2021 tentang Bapanas, Kementerian Pertanian sejatinya sudah menyerahkan kewenangan menetapkan harga pembelian pemerintah, salah satunya harga acuan, ke Bapanas.

Implikasinya, Kementerian Pertanian (cq Ditjen PKH) tidak lagi berwenang menetapkan harga. Lebih jauh, ketika surat edaran dikeluarkan pejabat yang tidak memiliki wewenang secara hukum, izinkan saya mengutip pendapat kolega ahli hukum, "Surat edaran itu batal demi hukum dan tidak mengikat pada masyarakat".

Kegaduhan lain adalah diskriminasi perlakuan terhadap daging sapi (asal sapi bakalan impor) dengan daging kerbau. Merujuk laman Bapanas, rerata harga sapi hidup di produsen sebulan terakhir (24 Januari - 24 Februari 2026) Rp53.895/kg alias di bawah harga acuan. Pada periode yang sama, harga daging sapi di konsumen rerata Rp137.352/kg. Juga masih dalam rentang harga acuan: Rp130 ribu - Rp140 ribu/kg.

Di sisi lain, para periode yang sama, rerata harga daging kerbau di konsumen Rp111.713/kg. Jauh melampaui dari harga acuan penjualan di konsumen seperti diatur di Peraturan Bapanas 12/2024: Rp80 ribu/kg. Ini berarti harga daging kerbau impor sekitar 39,6% di atas harga acuan. Pelampauan ini sudah berlangsung bertahun-tahun, bukan hanya berbulan-bulan. Mengapa penjual daging kerbau tak ditertibkan?

Apakah karena importir daging kerbau BUMN lantas otoritas kebijakan permisif? Tentu ini tidak adil. Jika merujuk asal muasal tujuan kebijakan impor daging kerbau dari India, sejatinya dimaksudkan untuk menurunkan harga. Ketika harga daging sapi di pasar tinggi, Presiden Jokowi pada 2016 menyetujui impor daging kerbau dari India, yang belum bebas penyakit mulut dan kuku. Jokowi meminta harga daging sapi turun jadi sekitar Rp80 ribu/kg. Saat itu BULOG diberi tugas merintis impor dan penjualan.

Langkah BULOG mendapatkan perlawanan sengit dari kalangan pedagang daging sapi lokal dan asosiasi pengusaha daging. Protes dipicu oleh kekhawatiran mengenai penurunan harga daging sapi lokal dan potensi pengoplosan daging kerbau impor sebagai daging sapi.

Bukannya turun, harga daging sapi segar lokal tetap tinggi karena memang biaya produksinya mahal. Di sisi lain, harga daging kerbau terkerek mengikuti harga daging sapi segar. Bahkan, sejak 2017 diyakini daging kerbau dioplos dengan daging sapi.

Sejak tahun lalu impor daging kerbau dialihkan dari BULOG ke PT Berdikari, BUMN di bawah payung holding ID Food. Harga daging kerbau beku asal India saat ini berkisar USD3.8–USD3.9 per kg. Dengan kurs rupiah terhadap dollar AS sebesar Rp16.825 berarti harganya antara Rp63.935 - Rp65.617 per kg.

Setelah ditambah biaya angkut, bongkar muat, asuransi dan lainnya harganya sekitar USD4,1-USD4,2 per kg. Kalau rerata harga di konsumen Rp111.713/kg, tentu keuntungannya besar, bahkan besar sekali.

Bapanas, melalui Keputusan Kepala Bapanas No. 4/2026, membentuk Satgas Sapu Bersih Pelanggaran Harga, Keamanan dan Mutu Pangan. Objek pengawasan mencakup 10 komoditas, salah satunya daging ruminansia (sapi/kerbau). Salah satu yang hendak diawasi adalah harga.

Dalam analisis "Menimbang Satgas Sapu Bersih Pelanggan Pangan", 3 Februari 2026 saya tidak setuju pendekatan keamanan seperti ini. Kalau cara ini tetap dipilih harus dipastikan prinsip fairness. Tanpa itu legitimasi otoritas akan tergerus.

Bisnis.com, JAKARTA — Harga pangan secara rata-rata nasional terpantau cenderung beragam pada hari ini, Senin (23/2/2026). Kenaikan harga terjadi pada sejumlah komoditas seperti cabai hingga telur, sedangkan harga beras stabil.

Berdasarkan Panel Harga Badan Pangan Nasional (Bapanas) pukul 10.01 WIB, harga rata-rata beras stabilisasi pasokan dan harga pangan (SPHP) Bulog mencapai Rp12.401 per kilogram di tingkat konsumen secara nasional. Untuk diketahui, harga eceran tertinggi (HET) nasional beras SPHP ditetapkan sebesar Rp12.500–Rp13.500 per kilogram.

Di sisi lain, harga rata-rata beras medium nonSPHP di tingkat konsumen adalah Rp13.852 per kilogram, sedangkan harga rata-rata beras medium dibanderol Rp13.256 per kilogram.

Secara nasional, harga rerata beras khusus lokal mencapai Rp15.694 per kilogram dan rata-rata beras premium di tingkat konsumen adalah Rp15.467 per kilogram.

Telur Naik, Daging Ayam Turun

Panel Harga Bapanas menunjukkan harga rata-rata telur ayam ras di tingkat konsumen terpantau merangkak meski tipis 2,69% dari harga acuan penjualan (HAP) nasional Rp30.000 per kilogram menjadi Rp30.807 per kilogram.

Senada, harga rata-rata daging ayam ras juga mulai merangkak 0,72% dari HAP nasional Rp40.000 per kilogram atau mencapai Rp40.286 per kilogram.

Sementara itu, harga pangan yang bersumber dari protein hewani lainnya, seperti daging sapi murni dibanderol Rp138.768 per kilogram secara rerata nasional. Harganya turun 0,88% dari HAP nasional Rp140.000 per kilogram.

Kemudian, harga rata-rata daging kerbau segar lokal dan daging kerbau beku impor masing-masing adalah Rp144.038 per kilogram dan Rp111.179 per kilogram.

Untuk harga rata-rata ikan kembung adalah Rp46.311 per kilogram, ikan tongkol Rp37.316 per kilogram, dan ikan bandeng Rp36.918 per kilogram di tingkat konsumen.

Selanjutnya, harga rata-rata cabai rawit merah mencapai Rp76.402 per kilogram atau melampaui HAP nasional Rp40.000–Rp57.000 per kilogram. Di sisi lain, harga rata-rata cabai merah keriting mencapai Rp44.039 per kilogram atau turun dari HAP nasional Rp37.000–Rp55.000 per kilogram, serta cabai merah besar adalah Rp40.227 per kilogram di tingkat konsumen.

Kemudian, harga rata-rata bawang merah di tingkat konsumen mencapai Rp40.075 per kilogram atau masih berada dalam rentang HAP nasional Rp36.500–Rp41.500 per kilogram. Serta, rata-rata bawang putih bonggol dibanderol Rp37.862 per kilogram, atau turun 5,35% dari HAP nasional Rp38.000–Rp40.000 per kilogram.

Untuk harga rata-rata gula konsumsi dan garam konsumsi masing-masing dibanderol Rp18.106 per kilogram dan Rp11.286 per kilogram. Rata-rata tepung terigu kemasan dan tepung terigu curah masing-masing di level Rp12.652 per kilogram dan Rp9.485 per kilogram.

Berikutnya, harga rata-rata minyak goreng kemasan dan minyak goreng curah masing-masing dibanderol Rp20.824 per liter dan Rp17.660 per liter. Untuk harga rata-rata nasional Minyakita mencapai Rp16.827 per liter atau masih melampaui HET yang ditetapkan Rp15.700 per liter.

Kemudian, harga rata-rata jagung pakan peternak adalah Rp6.600 per kilogram atau naik 13,79% dari HAP nasional Rp5.800 per kilogram dan harga kedelai biji kering impor turun dari HAP nasional Rp12.000 per kilogram menjadi Rp10.698 per kilogram secara nasional.

Bisnis.com, JAKARTA — Pergerakan harga rata-rata nasional komoditas pangan konsumen di Indonesia terpantau bervariasi pada Selasa (17/2/2026), bertepatan dengan hari raya Imlek 2026 dan menjelang Ramadan.

Berdasarkan laman panel harga Badan Pangan Nasional (Bapanas) pukul 09.45 WIB, harga rata-rata beras premium di Tanah Air turun 1,16% menjadi Rp15.450 per kilogram dibandingkan dengan hari sebelumnya.

Harga beras medium juga turun 0,49% ke Rp13.305 per kilogram, sedangkan beras Stabilisasi Pasokan dan Harga Pangan (SPHP) Perum Bulog tercatat turun 0,38% ke angka Rp12.403 per kilogram.

Selain itu, terdapat pula harga beras medium non-SPHP yang turun 0,82% menjadi Rp13.825 per kilogram, serta beras khusus lokal yang naik 1,89% ke angka Rp15.946.

Komoditas lainnya seperti jagung peternak turun 2,96% ke Rp6.644 per kilogram, serta kedelai biji kering impor turun 1,05% menjadi Rp10.810 per kilogram.

Sementara itu, bawang merah turun 4,79% ke Rp40.076 per kilogram, sedangkan bawang putih bonggol juga lebih murah 2,74% ke Rp38.026 per kilogram.

Adapun, cabai merah keriting turun 2,48% ke Rp44.174 per kilogram, cabai merah besar turun 7,06% ke Rp39.013 per kilogram, sedangkan cabai rawit merah naik 0,07% menjadi Rp75.027 per kilogram.

Sementara itu, harga daging sapi murni naik 1,15% menjadi Rp139.618 per kilogram. Harga daging ayam ras turun 0,8% ke Rp40.817 per kilogram, sementara telur ayam ras turun 1,93% menjadi Rp30.563 per kilogram.

Lebih lanjut, gula konsumsi terpantau turun 1,18% ke Rp18.058 per kilogram, garam konsumsi turun 0,51% ke Rp11.517 per kilogram, tepung terigu curah turun 3,64% ke Rp9.385 dan tepung terigu kemasan turun 2,61% ke Rp12.669.

Minyak goreng kemasan terpantau turun 2,04% menjadi Rp20.744 per liter, sedangkan minyak goreng curah turun 0,78% menjadi Rp17.618 per liter. Sementara itu, Minyakita turun 1,66% menjadi Rp16.897 per liter.

Adapun, ikan kembung naik 1,54% ke Rp46.339 per kilogram, ikan tongkol turun 1,18% ke Rp37.169 per kilogram, sedangkan ikan bandeng turun 0,83% menjadi Rp37.004 per kilogram.

Perubahan harga juga terjadi pada daging kerbau beku impor luar negeri, yang turun 0,17% ke Rp111.916 per kilogram. Sementara, daging kerbau segar lokal naik 1,06% ke angka Rp150.000 per kilogram.

Harga daging sapi dan kerbau pada hari pertama tradisi Meugang menjelang Ramadan 1447 Hijriah melonjak di sejumlah wilayah Aceh.

Di Kabupaten Aceh Barat Daya (Abdya) dan Aceh Selatan, harga penjualan menembus Rp200 ribu per kilogram.

"Hari ini harga daging baik kerbau maupun sapi kita jual Rp200 ribu per kilogram," kata salah seorang pedagang daging meugang, Musliadi, di Abdya, Senin (16/2).

Kenaikan tersebut cukup signifikan dibanding hari biasa yang berada di kisaran Rp150 ribu per kilogram. Lonjakan dipengaruhi tingginya permintaan masyarakat yang ingin menyambut Ramadan, sementara stok ternak terbatas.

Meugang merupakan tradisi memasak dan menyantap daging bersama keluarga sebagai bentuk penyambutan bulan suci. Dikutip Antara, pedagang musiman tampak berjejer di sepanjang jalan nasional lintas Babahrot-Tapaktuan (Abdya-Aceh Selatan), memotong ternak dan melayani pembeli.

Selain daging utama, bagian lain juga dijual dengan harga bervariasi. Musliadi menyebut isi dalam kerbau dipasarkan Rp25-30 ribu per kilogram. Adapun tulang paha, baik depan maupun belakang, ditawarkan Rp300-500 ribu tergantung kesepakatan.

"Meski harga tinggi, antusiasme masyarakat tetap besar. Lokasi penjualan terlihat ramai oleh warga yang ingin membawa pulang daging untuk keluarga," ujarnya.

Di Pasar Inpres Blangpidie, Abdya, seorang pembeli bernama Herman mengaku tradisi Meugang sudah menjadi kewajiban budaya bagi keluarganya.

"Walaupun sedikit, kami orang tua tetap harus beli untuk dibawa pulang. Tidak harus banyak, yang penting ada meskipun setengah kilogram," kata Herman.

Kondisi serupa terjadi di Aceh Selatan. Rizki, warga Kecamatan Samadua, menyebut harga daging di wilayahnya rata-rata juga menyentuh Rp200 ribu per kilogram, meski ada yang menjual Rp180 ribu di daerah Trumon.

"Kalau di Aceh Selatan mencapai Rp200 per kilogram, ada juga yang Rp180 ribu di daerah ujung seperti Trumon. Tapi rata-rata memang Rp200 ribu per kilogram," kata Rizki.

Ia menambahkan, tingginya harga tidak menyurutkan minat warga. Meugang dinilai sebagai momen sakral yang sudah menjadi bagian dari tradisi tahunan.

"Tadi saya lihat di daerah kota Tapaktuan (ibu kota Aceh Selatan) cukup ramai masyarakat yang membeli daging. Karena ini meugang, jadi walaupun mahal masyarakat sudah terbiasa, memang setiap tahun seperti ini," demikian Rizki.

Tradisi meugang merupakan warisan budaya masyarakat Aceh yang dilaksanakan menjelang Ramadan, Idulfitri, dan Iduladha. Momentum ini identik dengan memasak serta menyantap daging bersama keluarga, sekaligus menjadi simbol kebersamaan, gotong royong, dan rasa syukur masyarakat Aceh.

Bisnis.com, JAKARTA — Harga pangan menjelang momen Imlek dan Ramadan terpantau bergerak bervariasi secara rata-rata nasional pada hari ini, Senin (16/2/2026). Daging sapi dan kerbau terpantau mengalami kenaikan dibandingkan hari sebelumnya.

Berdasarkan laman Panel Harga Badan Pangan Nasional pukul 09.30 WIB, harga daging sapi murni terekam naik Rp394 (0.29%) menjadi Rp138.437 per kilogram (kg) dibandingkan hari sebelumnya.

Kenaikan juga terjadi pada daging kerbau segar lokal yang melonjak hingga 2,19% atau setara Rp3.179 per kg, menjadi Rp148.333 per kg. Sementara daging kerbau beku impor turun Rp2.130 menjadi Rp109.885 per kg.

Lonjakan harga terpantau pula pada sumber protein hewani dari ikan kembung yang naik Rp1.016 menjadi Rp46.330 per kg. Kemudian ikan tongkol naik Rp413 menjadi Rp37.419 per kg. Sementara ikan bandeng turun Rp797 menjadi Rp35.974 per kg.

Harga garam konsumsi terpantau naik tipis Rp44 menjadi Rp11.454 per kg. Berbanding terbalik dengan gula konsumsi yang justru turun Rp110 menjadi Rp18.079 per kg.

Melihat harga bahan pokok utama masyarakat Indonesia, yakni beras, rata-rata turun. Beras premium turun Rp153 menjadi Rp15.358 per kg, beras medium turun Rp135 menjadi Rp13.210 per kg. Beras SPHP dan non SPHP masing-masing turun Rp53 dan Rp90 menjadi Rp12.387 dan Rp13.797 per kg.

Kenaikan untuk harga beras hanya terpantau pada beras khusus (lokal) yang dibanderol naik Rp212 menjadi Rp15.871 per kg.

Harga bawang putih bonggol turun Rp840 menjadi Rp37.829 per kg. Kemudian harga bawang merah turun Rp1.543 menjadi Rp39.525 per kg.

Penurunan cukup signifikan juga terjadi pada cabai-cabaian. Harga cabai keriting turun 5,99% atau setara Rp2.631 menjadi Rp41.326 per kg. Harga cabai merah besar turun 8,95% (Rp3.648) menjadi Rp37.099 per kg. Sementara cabai rawit merah dibanderol dengan harga Rp72.764 per kg usai turun Rp910.

Sumber protein dari daging ayam ras dan telur ayam ras terpantau turun masing-masing sejumlah Rp742 dan Rp441 menjadi Rp39.830 dan Rp30.497 per kg.

Harga minyak goreng secara nasional pun tercatat turun. Untuk minyak goreng kemasan turun Rp424 per liter menjadi Rp20.570. Minyak goreng curah harganya turun tipis Rp73 menjadi Rp17.627 per liter. Harga Minyakita juga turun Rp193 menjadi Rp16.900 per liter.

Terakhir, harga jagung di tingkat peternak turun Rp520 menjadi Rp6.365 per kg menjelang momen Imlek dan Ramadan ini, sementara kedelai biji kering (impor) turun Rp123 menjadi Rp10.828 per kg.

Sebelumnya, Kepala Badan Pangan Nasional (Bapanas) sekaligus Menteri Pertanian (Mentan) Andi Amran Sulaiman menyatakan Indonesia saat ini telah swasembada untuk sembilan komoditas, mulai dari beras, jagung, cabai, hingga telur ayam.

Amran menyampaikan dengan kondisi pasokan yang melimpah, tidak ada alasan bagi pelaku usaha untuk menaikkan harga pada momentum bulan suci Ramadan.

“Tolong yang impor, tolong jangan permainkan keadaan. Tolong sekali lagi, kalau aku dapatkan, Bapak berakhir menjadi importir. Kalau aku dapatkan, itu adalah terakhir Anda menjadi importir,” ucap Amran dalam Gerakan Pangan Murah Serentak Nasional di YouTube Badan Pangan Nasional, Jumat (13/2/2026).

Bisnis.com, JAKARTA — Harga rata-rata nasional komoditas pangan di Indonesia bergerak beragam pada hari ini, Minggu (1/2/2026) dibandingkan dengan hari sebelumnya.

Berdasarkan laman panel harga Badan Pangan Nasional (Bapanas) pukul 08.45 WIB, harga rata-rata beras premium di Tanah Air turun 1,9% menjadi Rp15.376 per kilogram dibandingkan kemarin.

Harga beras medium juga turun 1,14% ke Rp13.234 per kilogram, sedangkan beras Stabilisasi Pasokan dan Harga Pangan (SPHP) Perum Bulog lebih murah 0,54% ke Rp12.388 per kilogram.

Selain itu, terdapat pula harga beras medium non-SPHP yang turun 1,45% menjadi Rp13.736 per kilogram, serta beras khusus lokal yang turun 1,03% ke angka Rp15.588.

Komoditas lainnya seperti jagung peternak turun 4,23% ke Rp6.657 per kilogram, serta kedelai biji kering impor turun 1,23% menjadi Rp10.773 per kilogram. Sementara itu, bawang merah turun 4,55% ke Rp38.642 per kilogram, sedangkan bawang putih bonggol juga lebih murah 3,37% ke Rp37.451 per kilogram.

Adapun, cabai merah keriting turun 5,8% ke Rp34.712 per kilogram, cabai merah besar turun 7,51% ke Rp33.875 per kilogram, dan cabai rawit merah turun 2,8% menjadi Rp54.878 per kilogram.

Sementara itu, harga daging sapi murni naik 0,97% menjadi Rp137.577 per kilogram. Harga daging ayam ras turun 1,93% ke Rp38.571 per kilogram, sementara telur ayam ras turun 2,53% menjadi Rp29.792 per kilogram.

Lebih lanjut, gula konsumsi terpantau turun 0,6% ke Rp18.148 per kilogram, garam konsumsi turun 2,7% ke Rp11.297 per kilogram, tepung terigu curah turun 2,87% ke Rp9.478 dan tepung terigu kemasan turun 3,21% ke Rp12.604.

Untuk minyak goreng, harga kemasan dan curah masing-masing turun 1,87% dan turun 1,38% menjadi Rp20.782 dan Rp17.403 per liter. Sementara itu, Minyakita turun 0,91% menjadi Rp17.461 per liter.

Adapun, ikan kembung turun 1,16% ke Rp44.113 per kilogram, ikan tongkol turun 2,1% ke Rp35.778 per kilogram, sedangkan ikan bandeng turun 1,97% menjadi Rp35.784 per kilogram.

Perubahan harga juga terjadi pada daging kerbau beku impor luar negeri, yang turun 2,01% ke Rp108.779 per kilogram. Sementara, daging kerbau segar lokal naik 3,73% ke angka Rp147.222 per kilogram.