IDXChannel - Kementerian Pertanian (Kementan) terus mendorong pengembangan ubi jalar sebagai salah satu sumber pangan strategis nasional untuk memperkuat ketahanan pangan dan diversifikasi konsumsi masyarakat.

Wakil Menteri Pertanian (Wamentan), Sudaryono, mengatakan ubi jalar memiliki potensi besar untuk dikembangkan karena mampu tumbuh di berbagai kondisi lahan, termasuk lahan marjinal yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal.

"Ubi jalar ini komoditas yang luar biasa karena dapat tumbuh di berbagai kondisi lahan, termasuk lahan marjinal, sehingga potensinya sangat besar untuk dikembangkan sebagai sumber pangan," ujarnya dalam keterangan resmi, Senin (15/6/2026).

Berdasarkan data Kementan, luas tanam ubi jalar nasional pada 2026 mencapai sekitar 70 ribu hektare dengan produktivitas rata-rata 26 ton per hektare. Sudaryono menyebut pemerintah akan meningkatkan produktivitas melalui penyediaan teknologi budidaya, benih unggul, serta pendampingan kepada petani.

“Kami siap menindaklanjuti hasil riset yang dikembangkan perguruan tinggi. Kalau varietasnya sudah dilepas secara resmi, Kementan dapat mendukung pengadaan benih dan pengembangannya di lapangan,” katanya.

Sudaryono mengungkapkan bahwa Kementan sebenarnya telah menyiapkan program pengembangan ubi jalar seluas 295 hektare di Kabupaten Kuningan, Jawa Barat. Program tersebut menjadi bagian dari upaya memperkuat diversifikasi pangan nasional sekaligus membuka peluang pengembangan komoditas bernilai ekonomi tinggi bagi petani.

Meski saat ini fokus utama pengembangan komoditas umbi berada pada singkong untuk mendukung program bioenergi nasional, Sudaryono menegaskan ubi jalar tetap memiliki peran penting sebagai sumber pangan masa depan yang perlu terus dikembangkan.

“Ubi jalar memiliki potensi besar sebagai sumber pangan. Komoditas ini dapat tumbuh di berbagai kondisi lahan, termasuk lahan marjinal, sehingga peluang pengembangannya sangat luas,” jelasnya.

Menurutnya, tantangan utama dalam pengembangan ubi jalar bukan terletak pada ketersediaan lahan, sumber daya manusia, maupun teknologi budidaya, melainkan pada penyediaan benih atau bibit unggul yang memadai. Karena itu, percepatan pelepasan varietas hasil penelitian menjadi langkah penting untuk mendukung perluasan pengembangan komoditas tersebut.

“Kami siap mendukung pengembangannya dalam skala besar. Yang paling penting adalah memastikan ketersediaan bibit unggul agar petani memiliki akses terhadap varietas yang produktif dan sesuai kebutuhan pasar,” kata Sudaryono.

(Febrina Ratna Iskana)

JAKARTA - Kementerian Transmigrasi terus memperkuat langkah transformasi transmigrasi melalui pengembangan komoditas unggulan berbasis kawasan. Bekerja sama dengan Universitas Padjadjaran ( Unpad ), Kementerian Transmigrasi mendorong pengembangan ubi jalar tidak hanya dari sisi produksi, tetapi juga hingga pengolahan menjadi produk bernilai tambah melalui proses industrialisasi.

Langkah ini merupakan bagian dari implementasi arahan Presiden Prabowo Subianto dalam mewujudkan swasembada pangan yang berkelanjutan dan berdampak langsung bagi masyarakat. Melalui kolaborasi ini, diharapkan terbuka peluang usaha baru, peningkatan pendapatan, serta penguatan ekonomi di kawasan transmigrasi.

“Kementerian Transmigrasi memiliki kekuatan pada lahan dan tenaga kerja transmigran. Namun, kami masih membutuhkan dukungan ilmu pengetahuan dan teknologi. Di sinilah peran Unpad sebagai perguruan tinggi yang berdampak bagi masyarakat menjadi sangat penting,” kata Menteri Transmigrasi, M. Iftitah Sulaiman Suryanagara dalam kunjungannya ke Universitas Padjajaran, Jatinangor, Rabu (22/4/2026).

Menteri Iftitah menekankan pentingnya kolaborasi lintas sektor dalam membangun ekosistem yang utuh, mulai dari riset, produksi, investasi, hingga pasar. Kolaborasi ini menjawab kebutuhan nyata di kawasan transmigrasi.

“Kami akan menghubungkan kekuatan lahan transmigrasi, tenaga kerja, teknologi dari kampus, dukungan investasi, hingga kepastian pasar atau off-taker. Jika semua ini terintegrasi, hasilnya akan maksimal dan menguntungkan semua pihak, terutama masyarakat,” ujarnya.

Rektor Universitas Padjadjaran, Prof. Arief Sjamsulaksan Kartasasmita menyampaikan Unpad saat ini tengah mengembangkan pusat riset dan inovasi ubi jalar yang diharapkan menjadi rujukan nasional.

“Hari ini kami mengembangkan pusat ubi jalar di Unpad yang diharapkan tidak hanya bermanfaat untuk Jawa Barat, tetapi juga untuk skala nasional. Kami juga akan berkolaborasi dengan Kementerian Transmigrasi, khususnya dengan masyarakat di kawasan transmigrasi, mulai dari pembibitan hingga pengembangan di lapangan,” ujarnya.

Prof Arief menambahkan bahwa penguatan riset bibit unggul dan pengembangan skala industri menjadi kunci agar komoditas ini dapat menjangkau lebih banyak masyarakat.

“Selama ini kami sudah memiliki kebun percontohan dan membina petani, namun skalanya masih terbatas. Dengan dukungan Kementerian Transmigrasi, kami optimistis pengembangan ini bisa diperluas dan memberikan manfaat lebih besar,” tambahnya.

Menurutnya Prof Arief, potensi ubi jalar sangat besar, namun kualitas ekspor saat ini masih terbatas. “Dari total produksi, baru sekitar 15 persen yang memenuhi standar ekspor, padahal permintaan dari negara seperti Jepang dan Korea Selatan sangat tinggi. Dengan dukungan riset dan teknologi, kita targetkan bisa meningkat hingga 50 persen,” ungkapnya.

Prof Arief juga menugaskan produksi yang tidak masuk kategori ekspor akan diarahkan untuk hilirisasi. “Sisanya bisa diolah menjadi berbagai produk, seperti tepung atau bahan pangan lain yang bernilai tambah. Ini yang akan kita dorong melalui industrialisasi,” tambahnya.

Kolaborasi ini sejalan dengan konsep PRAISE (Padjadjaran Center for Sweet Potato Research and Innovation Excellence) yang mengusung semangat serupa dengan Centre of Excellence Patriot, yaitu membangun ekosistem inovasi dari hulu hingga hilir secara berkelanjutan.

Melalui sinergi antara Kementerian Transmigrasi dan Unpad, pengembangan ubi jalar diharapkan menjadi model baru dalam Transformasi Transmigrasi, yang tidak hanya meningkatkan produksi, tetapi juga menciptakan nilai tambah dan kesejahteraan masyarakat, sesuai dengan arahan Presiden Prabowo Subianto.

Sumedang (ANTARA) - Kementerian Transmigrasi menyiapkan langkah pengembangan komoditas ubi jalar melalui hilirisasi untuk meningkatkan kualitas ekspor sekaligus memperkuat ketahanan pangan nasional.

Menteri Transmigrasi Muhammad Iftitah Sulaiman Suryanagara mengatakan bahwa langkah tersebut dilakukan guna menjawab tantangan pada rendahnya porsi produksi yang memenuhi standar ekspor.

“Untuk kualitas ekspor hanya sekitar 15 persen saja dari produksi yang bisa dikirim ke luar negeri. Padahal pasarnya sudah ada, seperti Korea Selatan dan Jepang, dan potensinya masih sangat besar,” katanya saat berkunjung ke Sumedang, Rabu.

Ia menjelaskan bahwa pemerintah menargetkan peningkatan signifikan kualitas ekspor melalui dukungan ilmu pengetahuan dan teknologi dari perguruan tinggi, sehingga mampu memperluas volume ekspor nasional.

Program pengembangan ubi jalar melalui hilirisasi yang disiapkan Kementerian Transmigrasi juga berkaitan erat dengan upaya penguatan kawasan transmigrasi sebagai sentra ekonomi produktif.

Lahan transmigrasi yang luas dimanfaatkan tidak hanya untuk kegiatan budidaya pertanian, tetapi juga untuk mendorong peningkatan nilai tambah melalui pengolahan hasil panen serta perluasan akses pasar hingga ekspor.

Selain peningkatan kualitas, Kementerian Transmigrasi juga mendorong hilirisasi produk ubi jalar bagi hasil produksi yang belum memenuhi standar ekspor agar memiliki nilai tambah di dalam negeri.

“Saat ini, kita hanya 15 persen yang diolah, Yang diekspor adalah dalam bentuk mentah. Nanti kita tingkatkan menjadi sementara 50 persen lainnya diolah,” katanya.

Menurut dia, pengembangan ubi jalar dalam skala besar memiliki potensi produktivitas sekitar 15 ton per hektare dengan total lahan mencapai 1.000 hektare.

“Dalam 1.000 hektare lahan, tadi disampaikan per hektare bisa menghasilkan 15 ton ubi jalar,” ujarnya.

Ia menambahkan, pengembangan komoditas tersebut perlu didukung model bisnis yang matang, termasuk investasi, rantai logistik, serta kepastian pasar agar hasil petani terserap optimal.

“Biasanya petani hanya menanam, tapi tidak tahu hasilnya akan dijual ke mana,” katanya.

Iftitah menegaskan, pengembangan ubi jalar akan dilakukan secara terintegrasi melalui pemanfaatan lahan transmigrasi, tenaga kerja, dukungan teknologi perguruan tinggi, investasi, serta kepastian pasar.

“Jika langkah ini dikombinasikan, insyaallah hasilnya akan maksimal,” tutupnya.

Pewarta: Ilham Nugraha
Editor: Evi Ratnawati
Copyright © ANTARA 2026

Kami mengembangkan pusat ubi jalar di Unpad yang harapannya dapat menjadi center pengembangan, tidak hanya untuk lokal tetapi juga nasional

Sumedang (ANTARA) - Universitas Padjadjaran (Unpad) menjalin kolaborasi dengan Kementerian Transmigrasi (Kementrans) untuk mengembangkan pusat ubi jalar sebagai upaya mendukung swasembada dan ketahanan pangan nasional.

Rektor Unpad Prof. Arief Sjamsulaksan Kartasasmita di Sumedang, Jawa Barat, Rabu, menyampaikan kampusnya saat ini tengah mengembangkan pusat ubi jalar yang diharapkan menjadi pusat riset dan pembibitan untuk kebutuhan nasional.

“Kami mengembangkan pusat ubi jalar di Unpad yang harapannya dapat menjadi center pengembangan, tidak hanya untuk lokal tetapi juga nasional,” katanya.

Ia menjelaskan pengembangan tersebut difokuskan pada riset bibit unggul yang selanjutnya dapat didistribusikan ke masyarakat, khususnya di kawasan transmigrasi.

“Ke depan pembibitan ini akan dikembangkan dan ditanam oleh masyarakat di lahan transmigrasi, sehingga memberikan nilai tambah,” ujarnya.

Sementara itu Menteri Transmigrasi (Mentrans) Muhammad Iftitah Sulaiman Suryanagara mengatakan kolaborasi tersebut merupakan bagian dari implementasi arahan Presiden Prabowo terkait penguatan ketahanan pangan dan swasembada pangan.

Menurut dia, program transmigrasi memiliki potensi berupa ketersediaan lahan dan tenaga kerja yang dapat dioptimalkan melalui dukungan ilmu pengetahuan dan teknologi dari perguruan tinggi.

“Kami mempertemukan kekuatan lahan dan SDM transmigrasi dengan teknologi dari kampus,” katanya.

Selain itu pemerintah juga mendorong keterlibatan dunia usaha dalam penyediaan permodalan serta memastikan adanya pasar atau offtaker bagi hasil produksi.

Ia menambahkan pengembangan komoditas ubi jalar juga perlu disertai perhitungan model bisnis, termasuk kebutuhan investasi dan rantai logistik.

“Dengan kolaborasi ini diharapkan pengembangan ubi jalar dapat berjalan optimal dan memberikan kontribusi bagi ketahanan pangan nasional,” kata Mentrans.

Pewarta: Ilham Nugraha
Editor: Risbiani Fardaniah
Copyright © ANTARA 2026

Jakarta (ANTARA) - Menteri Perencanaan Pembangunan Nasional/Kepala Badan Perencanaan Pembangunan Nasional (PPN/Bappenas) Rachmat Pambudy menginginkan ubi jalar sebagai simbol kebangkitan pangan Indonesia.

“Kita ingin ubi jalar ini bukan sekadar menjadi ubi biasa, tapi menjadi simbol kebangkitan pangan kita dan Ini adalah model kolaborasi dengan ide yang paling sederhana, tetapi memiliki dampak yang sangat besar,” katanya saat meresmikan gedung PRAISE Sweet Potato Center (Pusat Ubi Jalar) di Kampus Unpad (Universitas Padjadjaran), Jawa Barat, dikutip dari keterangan resmi, Jakarta, Selasa.

Pusat riset ini berfokus pada budidaya konvensional hingga teknologi tanam modern, seperti pertanian urban.

Melalui Unpad, pusat riset ini diharapkan dapat berdampak nyata pada masyarakat luas dan menjawab tantangan menuju ketahanan pangan nasional.

Rektor Unpad Arief Kartasasmita merasa bangga atas kepercayaan pemerintah menjadikan Unpad sebagai motor penggerak pengembangan ubi jalar.

Ke depan, Pusat Ubi Jalar ditargetkan untuk berkembang dari level nasional menjadi International Sweet Potato Center.

"Ini adalah bukti kolaborasi antara pemerintah, perguruan tinggi, dan industri. Kami ingin ilmu pengetahuan dari Unpad terkait ubi jalar ini menyebar ke level nasional hingga internasional," ucap dia.

Senada dengan hal tersebut, Food and Agriculture Organization (FAO) Representative Rajendra Aryal memuji langkah Indonesia dalam memanfaatkan biodiversitas.

Dia menyampaikan bahwa ubi jalar berperan penting dalam memperkuat ekonomi lokal dan lingkungan.

"Indonesia memiliki kekayaan hayati yang luar biasa dengan 77 jenis tanaman sumber karbohidrat. FAO siap bekerja sama untuk membawa inovasi dari pusat riset Unpad ini ke panggung global," ungkap Rajendra.

Sebelumnya, Rachmat Pambudy terpilih menjadi Ketua Majelis Wali Amanat (MWA) Unpad dalam Pertemuan MWA Universitas Padjadjaran.

"MWA dan pimpinan rektorat adalah sekeping mata uang dengan sisi yang berbeda, namun harus berjalan beriringan," ujar Kepala Bappenas.

Dalam agenda yang membahas Program Unggulan Sweet Potato Centre dan Gene Sequencing tersebut, Unpad menyampaikan target pada 2029 untuk bisa menembus peringkat Top 300 Dunia dengan pendapatan mencapai Rp3 triliun per tahun.

Saat ini, kampus tersebut menempati peringkat 96 di Asia dan peringkat 515 global dengan realisasi pendapatan hingga Rp2 triliun di 2025.

Pewarta: M Baqir Idrus Alatas
Editor: Biqwanto Situmorang
Copyright © ANTARA 2026

Bisnis.com, JAKARTA — Dalam mengelola diabetes, orang sering membahas tentang pembatasan konsumsi karbohidrat karena bagaimana pengaruhnya terhadap kadar gula darah.

Namun, ada satu karbohidrat yang mendapat perhatian besar, yakni ubi jalar. Tumbuhan akar yang lezat dan punya rasa manis alami ini merupakan makanan pokok dalam banyak diet dan menawarkan banyak manfaat nutrisi.

Tetapi pertanyaannya benarkan ubi jalar aman dikonsumsi oleh penderita diabetes?

Dalam mengukur keamanan pangan untuk penderita diabetes, perlu diketahui indeks glikemiknya

Indeks glikemik (GI) adalah skala yang mengukur seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah setelah Anda memakannya.

"GI berkisar dari 0 hingga 100, dengan glukosa murni mendapat skor 100. Makanan yang memiliki GI rendah, 55 atau di bawahnya, akan melepaskan glukosa ke aliran darah Anda lebih lambat. Hal ini membuat makanan tersebut umumnya lebih aman bagi penderita diabetes," kata ahli gizi Avni Kaul, dilansir Health Shots.

Ubi jalar sering dianggap lebih manis daripada kentang biasa. Indeks glikemik (GI) ubi jalar bervariasi tergantung pada metode memasaknya.

Menurut ahli, ubi jalar panggang dengan kulitnya memiliki GI rendah hingga sedang sekitar 44-61. Hal ini membuat ubi jalar menjadi pilihan yang lebih baik daripada kentang biasa, yang memiliki GI sekitar 85 dan justru dapat meningkatkan kadar gula darah.

Gizi Ubi Jalar

Ubi jalar sangat bergizi. Rasanya juga enak dan kaya akan nutrisi yang dapat membantu penderita diabetes. Berikut beberapa angka penting yang perlu diketahui:

- Karbohidrat: Satu ubi jalar ukuran sedang (sekitar 150 gram) mengandung sekitar 27 gram karbohidrat. Ini lebih sedikit daripada kentang putih.

- Serat: Ubi jalar merupakan sumber serat yang baik, menyediakan sekitar 4 gram per porsi. "Serat penting untuk pencernaan dan membantu menstabilkan kadar gula darah," kata ahli gizi.

- Vitamin dan mineral: Ubi jalar kaya akan vitamin A dan C, serta mineral penting seperti kalium dan magnesium. "Ubi jalar mengandung banyak vitamin A, yang baik untuk mata Anda," kata Kaul. Vitamin ini berasal dari pigmen oranye beta-karoten, yang ditemukan dalam ubi jalar.

- Antioksidan: Ubi jalar mengandung antioksidan yang membantu mengurangi stres oksidatif dan peradangan. Kedua masalah ini sering dikaitkan dengan diabetes.

Amankah penderita diabetes mengonsumsi ubi jalar?

Ubi jalar termasuk bahan pangan yang aman dimasukman ke dalam diet seimbang penderita diabetes.

Ubi jalar bisa dipanggang, digoreng seperti ke tang goreng, dipotong dadu dan ditambahkan dalam sup bersama berbagai sayuran, atau diolah menjadi ubi tumbuk.

Bagi penderita diabetes, pedoman yang baik adalah menjadikan karbohidrat 45 hingga 65% dari total kalori Anda.

"Jika Anda mengonsumsi sekitar 2.000 kalori setiap hari, targetkan 225 hingga 325 gram karbohidrat, sesuaikan berdasarkan seberapa aktif Anda," kata Kaul.