REPUBLIKA.CO.ID, SEMARANG -- Aroma gurih tahu goreng yang dipadukan dengan petis udang kental menjadi daya tarik bagi pengunjung di Tahu Petis Yudhistira (TPY). Usaha kuliner ini telah berkembang hampir dua dekade, dari gerobak kaki lima di Jakarta hingga menjadi salah satu tujuan berburu oleh-oleh di Semarang.

Kepala Toko Tahu Petis Yudhistira Semarang, Anto Sumardi, mengatakan usaha tersebut bermula sekitar 20 tahun lalu dari penjualan sederhana menggunakan gerobak kaki lima di Jakarta. Seiring waktu, usaha tersebut terus berkembang hingga memiliki beberapa outlet.

“Awalnya dari kaki lima di Jakarta, lalu berkembang. Pada 2015 kami membuka toko di Semarang di Jalan Yudhistira dengan konsep toko oleh-oleh,” kata Anto, yang telah bekerja di TPY selama tujuh tahun.

Perkembangan usaha berlanjut ketika pada 2023 TPY membuka outlet baru di Jalan Pamularsih Nomor 42. Outlet ini mengusung konsep signature outlet yang tidak hanya menjual oleh-oleh, tetapi juga menyediakan tempat makan dan minum bagi pengunjung.

Menurut Anto, salah satu keunggulan tahu petis yang mereka tawarkan terletak pada cita rasa petis yang khas dan otentik. Petis menjadi komponen utama dalam hidangan tersebut sehingga proses pembuatannya dilakukan secara khusus.

Proses pengolahan petis membutuhkan waktu sekitar dua hingga tiga jam dari bahan baku hingga siap digunakan. Bahan utama petis berasal dari sari udang yang diolah bersama bawang putih serta berbagai bumbu lainnya.

Saat ini TPY memiliki dua varian rasa, yakni original dan pedas. Produk yang dijual juga beragam, mulai dari tahu petis goreng siap santap hingga kemasan vakum yang banyak dibeli sebagai oleh-oleh.

Bisnis.com, SURABAYA — Jika Anda berkunjung ke Surabaya, pastikan memasukkan agenda menikmati sajian kuliner khas setempat, Rawon.
Rawon adalah satu dari sajian kuliner khas Kota Surabaya yang mengandung kuah dengan cita rasa khas dan banyak digemari oleh penikmat hidangan untuk memanjakan lidah.
Dari sekian banyak warung yang menyajikan Rawon di Kota Pahlawan, terdapat salah satu warung Rawon legendaris yang ramai dan masih eksis selama puluhan tahun lamanya, yakni Rawon Pak Pangat.
Warung Rawon yang terletak di selatan Surabaya, tepatnya di kawasan Ketintang, Gayungan yang telah buka sejak 1969. Awalnya, sajian rawon ini berdiri di Pasar Wonokromo Surabaya. Makanan berkuah hitam ini pun senantiasa ramai dikunjungi pengunjung karena cita rasa rawon yang unik dan daging sapi yang empuk.
Ada pun menu utama dari warung rawon legendaris ini di antaranya rawon suwir dan rawon krengsengan. Nasi rawon krengseng adalah sajian yang paling digemari di kedai Rawon Pak Pangat dan telah menjadi kekhasannya.
Daging sapi pada olahan rawon krengsengan ini diolah dengan konsep berkuah kental yang pekat. Daging sapi tidak serta-merta dicampurkan bersama kuah, tetapi diolah dengan bumbu tersendiri. Sehingga membuat satu piring nasi rawon menghadirkan rasa yang cukup variatif dan nikmat.
Adapun bumbu dasar dari sajian rawon krengseng tersebut menggunakan petis udang yang kemudian dipadukan dengan potongan kentang, tempe goreng, ayam suwir yang lunak, serta sambal yang semakin menambah cita rasa pedas.
Saat ini, warung rawon legendaris tersebut telah dikelola oleh generasi kedua, dengan resep dan cita rasa rawon yang tetap sama dan tidak berubah sejak berdiri lebih dari lima dasawarsa lamanya.
Dengan mengandalkan dua menu utamanya yang selalu dicari-cari warga lokal maupun pendatang, yakni rawon suwir dan rawon krengseng, Rawon Pak Pangat telah terbukti berhasil bertahan dan tak lekang oleh zaman.
Saat ini, Rawon Pak Pangat telah berhasil membuka lima cabang yang tersebar di sejumlah titik di Surabaya, yakni di DTC Wonokromo, Ketintang, Puri Mas, Rungkut, dan Delta Sari.
Cita rasa rawon yang khas dan sajian yang meriah ini cukup ramah kantong mayoritas kalangan. Rawon iga dipatok hanya Rp50.000 saja per porsinya, sementara seluruh pilihan rawon lainnya dibanderol Rp40.000.
Oleh sebab itu, Rawon Pak Pangat tidak pernah sepi pengunjung, bahkan dapat menghabiskan seribu porsi untuk lima cabang kedai per harinya. (*)