Bisnis.com, JAKARTA - Di tengah gaya hidup sehat, konsumsi dairy alternative juga kian meningkat.

Termasuk juga saat minum kopi, kini orang lebih memilih untuk memilih susu alternative. Apalagi saat ini kebiasaan minum kopi di Indonesia sangat tinggi, sehingga demand akan susu alternative juga meningkat. Susu premium berbasis nabati menjadi pilihan yang semakin diminati bagi pencinta kopi.

Nellie Lim, MILKLAB Regional Marketing Manager, menyampaikan, budaya kopi di Indonesia terus berkembang dengan sangat menarik, khususnya di Jakarta, di mana kafe-kafe independen memiliki peran besar dalam membentuk tren dan menciptakan pengalaman baru bagi
konsumen.

Senada dengan Nellie, Mikael Jasin, World Barista Champion 2024 dan MILKLAB Asia Brand Ambassador, juga mendukung meningkatnya tren dan apresiasi terhadap susu alternatif di kalangan barista maupun penikmat
kopi yang semakin meningkat.

“Penikmat kopi saat ini semakin terbuka untuk mencoba pengalaman baru dan lebih sadar akan pilihan mereka,"ujarnya.

Menurutnya, Dairy alternative milk kini bukan sekadar alternatif, tetapi telah menjadi bagian penting dari modern coffee culture.

Dia memaparkan jika alasan orang memilih dairy alternative itu beragam, mulai dari gaya hidup sehat dan juga pilihannya yang kini mulai bervariasi.

Mikael menjelaskan, orang Indonesia suka konsumsi minuman yanh indulgent seperti dessert yang mindfull, manis dan gurih tapi ada fungsinya sehat seperti alternatif susu, dicampur dengan visual yang bagus.

Dia menambahkan, jenis susu yang paling banyak dipakai untuk campuran susu yakni susu alternatif karena selain sehat rasanya juga enak, bedanya dengan susu sapi yang rasanya sama semua.

"Jadi, pilihan susu alternatif buka hanya karena intolerans susu tapi juga karena soal rasanya. Selain itu susu alternative ini bisa dikombinasikan dengan beragam minuman lain dengan menambah rasanya lebih enak," tambahnya.

Peningkatan kebutuhan dairy alternative ini menurut Willy Low, Regional Director MILKLAB, terlihat dari sejak hadir di Indonesia lebih dari enam tahun lalu, Milklab mencatat perkembangan yang sangat positif pada kategori plant-based beverages, baik dari sisi konsumen maupun pelaku industri.

"Karena itu kami melakukan kolaborasi dengan kafe pilihan di Jakarta yang menghadirkan menu signature beverage menggunakan MILKLAB dairy alternative, kami ingin mendukung para barista dan kafe partner dalam menciptakan signature beverages yang tidak hanya inovatif, tetapi juga menghadirkan pengalaman menikmati kopi yang berkualitas. Kami percaya bahwa kolaborasi yang kuat antara brand dan kafe akan terus mendorong pertumbuhan industri kopi yang semakin dinamis di Indonesia." paparnya.

Tujuan dari kolaborasi ini, katanya, untuk meningkatkan momen menikmati kopi, serta spotlighting kafe-kafe independen ini agar para penggemar kopi dapat menemukan dan menikmati berbagai
pilihan yang tersedia.

MILKLAB juga akan membawa Melbourne’s daytime party culture bersama dengan kafe-kafe lokal partner untuk menyajikan yang terbaik dari kopi spesial, musik, dan koneksi.

Dalam merayakan momen ini MILKLAB meluncurkan Café Hopping Program “Sip, Explore, and Win” di mana para pencinta kopi diajak menjelajahi coffee shop pilihan yang bekerjasama dengan MILKLAB untuk mengumpulkan stempel khusus.

Pada hari ini Café Hopping Program menjelajahi empat café pilihan seperti Kōhi by Omakafé at FLOW Midplaza 1, Brown Puck Coffee Plaza Indonesia,
Agreya Coffee di daerah Menteng, dan Kopitagram Centang Biru di Kuningan.

Bisnis.com, BANDUNG - Tim peneliti dari Universitas Pasundan tengah mengembangkan inovasi pangan fungsional berupa susu nabati berbasis Sacha Inchi sebagai alternatif susu sapi. Produk ini diharapkan menjadi solusi ketahanan pangan dan upaya pencegahan stunting di Indonesia.

Penelitian bertajuk “Green Nutrition Innovation: Susu Nabati dari Sacha Inchi sebagai Alternatif Susu Sapi untuk Solusi Ketahanan Pangan dan Pencegahan Stunting” dipimpin oleh Prof. Dr. Ir. Yusman Taufik, M.P., dengan anggota Dr. Tantan Widiantara, S.T., M.T., Dr. Ir. Riza Fathoni Ishak, M.T., Dr. Mia Nurkanti, M.Kes., Sri Erina Damayanti, S.T., M.Kom., dan Dr. Rosad, M.Pd., M.T. serta melibatkan sejumlah mahasiswa.

Menurut Prof. Yusman, riset ini berangkat dari tantangan tingginya prevalensi stunting di Indonesia yang mencapai 19,8% pada 2023, jauh dari target nasional 14% pada 2024.

“Kami berupaya menciptakan produk pangan bernutrisi tinggi yang terjangkau dan ramah lingkungan untuk mendukung program nasional penurunan stunting,” ujarnya, Kamis (13/11/2025).

Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) merupakan tanaman kaya omega-3, protein nabati, serat, dan vitamin E, yang potensial dijadikan bahan dasar susu nabati. Formulasi susu ini dikembangkan melalui serangkaian uji laboratorium, uji organoleptik, dan analisis gizi di PT Saraswanti Indo Genetech dan PT Cipta Karya Pangan Pasundan.

Hasil Pengujian Formula Terpilih sebagai berikut:

Hasil uji menunjukkan formula terbaik terdapat pada varian F2 dengan penambahan stevia, yang memiliki keseimbangan optimal antara rasa, warna, dan aroma. Kandungan gizi produk meliputi protein 2,66%, lemak 5,23%, dan karbohidrat 1,98%, menegaskan potensi susu Sacha Inchi sebagai sumber nutrisi alternatif.

Riset ini juga bermitra dengan petani lokal Sacha Inchi, laboratorium gizi dan pangan, UMKM pangan sehat, serta lembaga pendidikan dan kesehatan untuk uji penerimaan konsumen. Produk akan diujicobakan pada kelompok anak dan ibu di wilayah rawan stunting, dengan target mencapai Tingkat Kesiapan Teknologi (TKT) 8 pada 2026.

“Kami ingin memastikan produk ini tidak hanya bernilai gizi tinggi, tetapi juga diterima masyarakat luas dan dapat diproduksi secara berkelanjutan,” kata Sri Erina Damayanti, anggota tim peneliti.

Melalui pendekatan riset terapan dan kolaborasi multipihak, inovasi susu nabati Sacha Inchi ini diharapkan menjadi langkah konkret menuju ketahanan pangan nasional dan percepatan penurunan stunting sejalan dengan program Makan Bergizi Gratis (MBG) dan Asta Cita Presiden RI.