Bisnis.com, JAKARTA - Daging kurban sering diolah menjadi berbagai hidangan khas saat perayaan Iduladha, mulai dari gulai hingga sate. Namun, tanpa teknik memasak yang tepat, tekstur daging bisa menjadi keras dan sulit dikunyah.

Chef ternama Andrew Karmajana mengatakan memasak daging kurban memang kerap menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Selain kualitas sapinya, potongan daging yang diterima saat pembagian kurban juga tidak selalu sama.

Kondisi ini membuat proses mengolah daging kurban tidak selalu mudah dilakukan. Salah satu keluhan yang paling sering muncul ialah tekstur daging menjadi keras atau alot setelah dimasak.

Meski begitu, sebenarnya ada cara sederhana yang dapat membantu memaksimalkan rasa dan tekstur daging kurban. Sebelum diolah menjadi berbagai hidangan, daging disarankan terlebih dahulu dimasak dengan teknik ungkep agar bumbu lebih meresap dan teksturnya lebih empuk.

"Daging yang keras itu dari otot sapi yang banyak gerak, biasanya di bagian kaki. Cara terbaiknya itu dimasak lama saja atau orang biasa ngomong diungkep," katanya.

Ungkep merupakan salah satu teknik memasak tradisional yang kerap digunakan dalam berbagai hidangan khas Indonesia. Teknik ini dilakukan dengan cara memasak bahan makanan, terutama daging, bersama bumbu dan sedikit air menggunakan api kecil dalam waktu tertentu.

Proses ungkep identik dengan penggunaan aneka rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, lengkuas, hingga daun salam. Selain membantu bumbu meresap lebih dalam, teknik ini juga membuat bahan makanan matang perlahan sehingga teksturnya menjadi lebih empuk. Setelah proses ungkep selesai, daging dapat langsung disantap atau diolah kembali, misalnya dengan cara digoreng agar menghasilkan tekstur berbeda.

Meski tergolong sederhana dan mudah dilakukan, teknik ungkep masih sering diabaikan karena banyak orang memilih langsung mengolah daging. Padahal, proses ungkep ini sangat efektif membantu membuat tekstur daging menjadi lebih empuk dan tidak alot saat dimasak.

"Ungkep itu kan kayak pressure cook gitu ya. Jadi, kalau daging-daging yang tipikalnya keras, nantinya dia akan dengan sendirinya jadi lebih empuk sih," imbuhnya.

Chef Andrew juga menyarankan agar daging kurban sebaiknya segera diolah saat kondisinya masih segar. Menurutnya, langkah tersebut dapat membantu menjaga kualitas rasa dan tekstur daging saat dimasak.

Namun, apabila belum ingin langsung dimasak, daging disarankan disimpan di dalam freezer. Dia mewanti-wanti agar penyimpanan dilakukan dengan cara yang tepat, sehingga bisa menjaga kualitas daging agar tetap baik saat akan diolah kembali.

JAKARTA - Bagi sebagian orang, rice cooker hanyalah alat memasak. Namun bagi Nikita Willy, dapur adalah ruang personal yang merepresentasikan gaya hidup dan perhatian terhadap keluarga. Melalui peluncuran Rice Cooker Miyako Limited Edition, Nikita Willy memperlihatkan bahwa memasak kini tidak hanya soal fungsi, tetapi juga soal gaya, kenyamanan, dan kualitas.

Marketing Representative Miyako, Steven menjelaskan, edisi terbatas ini dirancang untuk memperkuat kedekatan emosional antara produk dan konsumen. “Kami ingin menghadirkan rice cooker yang tidak hanya unggul secara fungsi, tetapi juga memiliki nilai gaya dan personal,” katanya, Senin (18/5/2026). 5 Tips Masak Daging Kurban Empuk dan Hemat Gas

Kehadiran tanda tangan Nikita Willy pada Rice Cooker Miyako Limited Edition menjadi simbol bahwa produk ini adalah pilihan dan kesayangan Nikita Willy untuk dapurnya. Melalui Rice Cooker Miyako Limited Edition, Miyako ingin membangun citra bahwa rice cooker dapat menjadi bagian dari gaya hidup modern, sekaligus keamanan, dan estetika dapur.

Sebagai Brand Ambassador Miyako, Nikita Willy memperkenalkan Rice Cooker Miyako Limited Edition yang hadir dengan desain khusus eksklusif, lengkap dengan tanda tangan Nikita Willy pada bodi rice cooker. Detail ini menjadikan produk tersebut tidak hanya fungsional, tetapi juga bernilai personal dan koleksi.

“Buat aku, peralatan dapur itu harus aman, praktis, dan enak dilihat karena dipakai setiap hari. Rice Cooker Miyako Limited Edition ini mewakili itu semua,” ujarnya.

Mengusung pesan rice cooker elegan untuk dapur next level, Rice Cooker Miyako Limited Edition dibekali berbagai fitur unggulan. Produk ini menggunakan panci Nanoal dengan lapisan anti lengket yang diklaim hingga 10 kali lebih tahan lama, sehingga memudahkan proses memasak dan perawatan. Miyako juga memberikan garansi elemen pemanas selama lima tahun sebagai jaminan kualitas dan ketahanan.

Dari sisi performa, teknologi Thermostat System membantu menjaga nasi tetap hangat tanpa menjadi kering dan tidak mudah basi. Rice Cooker Miyako Limited Edition juga hadir dengan fungsi 3-in-1 untuk memasak, menghangatkan, dan mengukus makanan. Seluruh material telah food grade, aman bersentuhan dengan bahan makanan, serta lulus uji Standar Nasional Indonesia (SNI).

Rice Cooker Miyako Limited Edition tersedia dalam jumlah terbatas. Konsumen dapat menemukan dan melakukan pemesanan produk ini ditoko - toko terdekat atau official store Miyako. Catat! Ini Cara Menggunakan Slow Cooker untuk Memasak dan Menghangatkan Makanan

Sebagai merek lokal, Miyako telah menjadi bagian dari kehidupan rumah tangga Indonesia selama lebih dari empat dekade. Produk-produknya dikenal karena kualitas, daya tahan, harga yang terjangkau dan kemudahan perawatan.

Miyako selalu disiplin mengikuti regulasi pemerintah dengan menghadirkan produk – produk yang sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI) dan standar produk elektronik ber-Sertifikat Hemat Energi ( SHE ). Selain itu, Miyako juga memiliki jaringan service center yang tersebar di seluruh Indonesia, untuk memastikan konsumen mendapatkan layanan purna jual yang mudah dijangkau dan terpercaya.

Bisnis.com, MAKASSAR – PT Amartha Financial Group terus menggali potensi penyaluran kredit di wilayah Sulawesi melalui pemberdayaan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM).

Terbaru, strategi yang dilakukan dengan menggelar kompetisi memasak kuliner khas lokal untuk mitra UMKM.

Chief Funding Officer Amartha Julie Fauzie mengatakan masyarakat Sulawesi sangat identik dengan kuliner lokal, utamanya yang berasal dari olahan hasil laut. Pangan lokal dianggap bukan sekadar bahan masakan, tetapi bagian dari kehidupan.

Melalui peluang itu, Amartha ingin menunjukkan bahwa UMKM bisa berperan penting dalam merawat keberlanjutan budaya tersebut dengan turut serta melakukan pengembangan kuliner.

Alurnya, UMKM pasti membutuhkan dukungan berupa akses keuangan yang inklusif dan terjangkau, maka pihaknya akan menawarkan berbagai layanan yang mendukung penguatan ekonomi akar rumput.

Mulai dari layanan investasi mikro yang memungkinkan mitra menyisihkan sebagian keuntungan usaha sebagai dana pendidikan anak maupun dana darurat, layanan warung digital AmarthaLink yang membantu menambah pendapatan mitra, hingga Amartha Prosper sebagai platform investasi berkelanjutan yang diharapkan mampu membantu UMKM untuk memperoleh modal usaha.

“Amartha membuka akses layanan keuangan yang inklusif agar tradisi pangan lokal menjadi sumber penghidupan. Melalui investasi berkelanjutan, masyarakat diajak untuk ikut berkontribusi menguatkan UMKM perempuan, ekonomi daerah, dan keberlanjutan kuliner lokal," jelas Julie Fauzie, Sabtu (24/1/2026).

Sementara itu, kompetisi memasak kuliner khas lokal ditujukan untuk masyarakat di Provinsi Sulawesi Tenggara, Sulawesi Utara, Sulawesi Tengah hingga Gorontalo, dengan melibatkan lebih dari 1.000 mitra UMKM binaan.

Kompetisi ini menyoroti kedekatan masyarakat dengan laut sebagai sumber utama bahan pangan. Hasil tangkapan harian, bahan segar, dan rempah lokal yang diolah menjadi hidangan sederhana untuk kebutuhan pola konsumsi berkelanjutan.

Pelaku UMKM perempuan dianggap memiliki peran kunci dalam mengolah hasil kuliner pangan lokal sekaligus menopang ekonomi keluarga hingga menjaga warisan kuliner.

Pada tahap regional Sulawesi, kompetisi ini mempertemukan lima kelompok ibu mitra UMKM yang berasal dari berbagai wilayah. Masing-masing kelompok menghadirkan sajian masakan berbahan pangan lokal yang mengangkat cerita, tradisi, dan kekayaan kuliner dari daerah asalnya.

Pemenang di tingkat regional akan maju mewakili provinsi dan mengikuti kompetisi tingkat nasional di Jakarta.

Bisnis.com, JAKARTA - Chef Vindex Tengker memperlihatkan teknik memasak hidangan Korean Barbecue alias K-BBQ menggunakan daging sapi Australia.

Demo memasak ini menjadi sorotan karena menampilkan bagaimana karakteristik daging sapi Australia dapat menghasilkan cita rasa yang lebih lembut, meresap, dan konsisten.

Pada sesi yang berlangsung di TheFoodhall Gourmet, Plaza Indonesia tersebut, Chef Vindex menampilkan kreasi menu Beef Bulgogi dengan Kimchi & Oyster Mushroom, dan Spicy Gochujang dengan Apple-Marinated Beef BBQ

Pemilihan potongan daging sangat penting untuk mendapatkan hasil terbaik saat dipanggang atau ditumis cepat. Melalui demonstrasi langsung, dia menguraikan bagaimana tekstur daging sapi Australia yang lebih halus membantu bumbu meresap, sekaligus menjaga juiciness meski dimasak dalam waktu singkat dengan panas tinggi.

“Karakter daging yang baik membuat proses memasak K-BBQ jauh lebih mudah. Kita hanya perlu teknik yang tepat dan bahan yang bagus,” ujar Chef Vindex.

Selain itu, proses marinasi menjadi hal yang perlu diperhatikan dalam pengolahan daging. Chef Vindex menyebutkan, kesalahan yang sering terjadi saat marinasi adalah penggunaan garam.

"Pemberian garam di awal marinasi akan menarik jus keluar dari daging. Walaupun kecap juga punya sodium, tapi jauh lebih ringan dibanding garam,” katanya.

Karenanya, garam sebaiknya diberikan pada tahap akhir. Jika daging dimarinasi semalaman dengan garam, teksturnya akan mengeras karena mengalami proses yang mirip dengan curing.

Curing sendiri adalah proses pengawetan daging menggunakan garam yang kadang ditambah gula, nitrit, atau rempah. Contoh daging hasil curing adalah bacon, ham, dan pastrami.

Marinasi untuk masakan Korea biasanya menggunakan buah-buahan, beda dengan resep Indonesia yang banyak pakai bahan cair seperti santan dan kaldu, lalu ditambah rempah halus lagi.

"Kalau marinasi Korea pakai buah sebagai cairannya, setelah buah diblender jadi juice akan menambah flavor dan membuat rasanya lebih konsentrasi, selain itu juga bisa bikin daging lebih empuk,” katanya.

Untuk menu Beef Bulgogi, Chef Vindex menggunakan Asian pear karena lebih berair dibanding pear dari AS atau Australia. Sementara untuk menu Spicy Gochujang, dia menggunakan apel warna merah-kuning yang manisnya pas dan kadar airnya cukup.

Bersamaan dengan momen tersebut, TheFoodhall resmi memperkenalkan K-BBQ Aussie Beef, produk siap masak yang memadukan kualitas daging sapi Australia dengan cita rasa barbeque Korea Selatan.

K-BBQ Aussie Beef dikembangkan melalui program Meat & Livestock Australia (MLA), yakni Aussie Meat Academy yang telah sukses menyelenggarakan kunjungan retail chain ke Korea Selatan pada 7-10 Juli 2025.

MLA mengajak 12 grup ritel dari lima negara Asia Tenggara, termasuk tiga ritel premium asal Indonesia, untuk menyelami berbagai elemen yang menjadikan Korea Selatan salah satu pasar ritel daging merah paling maju di kawasan Asia.

Dari perjalanan tersebut, peserta diajak untuk mempelajari meat counter premium, produk siap masak dengan nilai tambah, hingga inovasi digital dalam e-commerce yang menggerakkan pasar Korea Selatan saat ini.

Kunjungan ini dirancang untuk mendorong retailer Asia Tenggara supaya menemukan peluang baru yang relevan bagi pasar masing-masing negara. (Kintan Nabila)